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Salmerino su spinaci al pesto

Name: Salmerino su spinaci al pesto
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di riso a chicchi lunghi; 2 gambi di lemongrass; 1 cucchiaio di burro; sale; pepe; 300 g di spinaci; olio di girasole per cuocere; 1 spicchio d’aglio; 6 cucchiai di pesto rosso; 600 g di filetti di salmerino

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 600 kcal • proteine 39 g • grassi 20 g • carboidrati 64 g

Filetti di salmerino adagiati su un letto di spinaci arricchiti con aglio e pesto rosso. Si sposa alla perfezione con riso al lemongrass condito col burro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 300 gdi riso a chicchi lunghi
- 2 gambidi lemongrass
- 1 cucchiaiodi burro
- sale
- pepe
- 300 gdi spinaci
- olio di girasole per cuocere
- 1spicchio d’aglio
- 6 cucchiaidi pesto rosso
- 600 gdi filetti di salmerino

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Cucinato

Preparazione:ca. 35 minuti

Tempo totale:

35 min.

1.
Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata per ca. 18 minuti insieme con i bastoncini di lemongrass tagliati a metà. Scolate il riso, fatelo sgocciolare ed eliminate il lemongrass. Affinate il riso con il burro. Condite con sale e pepe.
Si continua così
2.
Nel frattempo fate appassire gli spinaci in poco olio. Unite l’aglio schiacciato e condite con il pesto. Tenete gli spinaci in caldo.
Ci sei quasi!
3.
Tagliate i filetti di pesce a metà e conditeli con sale e pepe. Rosolateli in un tegame antiaderente, in poco olio, a fuoco medio, per 1 minuto cominciando dal lato della pelle. Girate il pesce, abbassate la fiamma e terminate la cottura. Servite i filetti sugli spinaci al pesto e accompagnate con il riso.