Riso alle coste con pesce

Name: Riso alle coste con pesce
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso profumato; 5 dl di brodo di verdura; 400 g di coste; 3 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di curcuma; 400 g di filetti dorsali di merluzzo; sale alle erbe; pepe; 2 uova

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 12 g, carboidrati 58 g, 460 kcal

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Appunto personale

Piatto di pesce gustoso e decorativo: i filetti di merluzzo passati nell'uovo e dorati coronano le ciotole di riso con le coste.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

280 g di riso profumato
5 dl di brodo di verdura
400 g di coste
3 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaino di curcuma
400 g di filetti dorsali di merluzzo
sale alle erbe
pepe
2 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sciacquate il riso con acqua fredda. Portate 4,5 dl di brodo a ebollizione, aggiungete il riso, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti. Scolate e fate sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate le foglie verdi delle coste dai gambi e tagliate entrambi a strisce larghe 1 cm. Rosolate in gambi in un tegame unto d’olio. Unite la curcuma e rosolatela brevemente. Bagnate con il resto del brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Unite il riso e le foglie, mescolate e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate il pesce con acqua fredda e asciugatelo. Tagliatelo a fette spesse 5 mm. Condite con il sale alle erbe e il pepe. Sbattete le uova. Passate il pesce nell’uovo e doratelo in una padella antiaderente nel resto dell’olio per ca. 2 minuti. Servite in modo decorativo con il riso.

Ci sei quasi!