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Olio al peperoncino con sesamo

Name: Olio al peperoncino con sesamo
Total time: 45 min
Yield: Per ca. 3 dl
Cuisine: Cina
Ingredients: 3 scalogni; 4 spicchi d'aglio; 30 g di zenzero; 4 cucchiai di pepe di Cayenna in fiocchi; 1 cucchiaio di paprica in polvere; 1 cucchiaino di miscela di 5 spezie asiatiche, in polvere; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di sale; 4 cucchiai di semi di sesamo; 2.5 dl d’olio di colza HOLL; 2 cucchiaini d’olio di sesamo tostato

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali dl: energia 880 kcal • proteine 5 g • grassi 88 g • carboidrati 13 g

L'aroma piccante e nocciolato dell'olio al peperoncino con sesamo è ideale per le ricette asiatiche, ad esempio per le tagliatelle, le zuppe, il riso o le bowl.

Ingredienti

Salsa

Per ca. 3 dl

- 3scalogni
- 4spicchi d'aglio
- 30 gdi zenzero
- 4 cucchiaidi pepe di Cayenna in fiocchi
- 1 cucchiaiodi paprica in polvere
- 1 cucchiainodi miscela di 5 spezie asiatiche, in polvere
- 1 cucchiainodi zucchero
- 1 cucchiaiodi sale
- 4 cucchiaidi semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 2,5 dld’olio di colza HOLL
- 2 cucchiainid’olio di sesamo tostato

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/olio-al-peperoncino-con-sesamo/19546687

Cucinato

Consiglio utile

In frigo, l'olio si conserva per ca. 4 settimane.

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Cucinato

Preparazione:ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

45 min.

1.
Affetta finemente e separatamente gli scalogni e l'aglio con l'affettaverdure. Trita finemente lo zenzero.
Si continua così
2.
Versa i fiocchi di pepe di Cayenna, la paprica, la miscela di spezie, lo zucchero, il sale e il sesamo in una scodella resistente al calore, poi mescola. Per sicurezza, accomodala in un recipiente più grande.
Ci sei quasi!
3.
Rosola gli scalogni nell'olio finché sono di colore marrone dorato, poi estraili dalla padella. Rosola l'aglio finché è biondo dorato, poi estrailo dalla padella. Tosta lo zenzero per 2-3 minuti. Versa lentamente l'olio ancora bollente sulla miscela di spezie, poi mescola. Incorpora gli scalogni, l'aglio e lo zenzero. Aggiungi l'olio di sesamo e mescola. Lascia raffreddare e versa in un vasetto di vetro pulito.