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Mini burger di Sils con tofu al tartufo

Name: Mini burger di Sils con tofu al tartufo
Total time: 1 h 14 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 vaschetta di tofu al tartufo o tofu da ca. 230 g; 2 cipollotti piccoli; 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; sale; pepe; 100 g di piselli surgelati; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di ketchup; 200 g di farina; 0.2 cucchiaino di sale; 0.5 bustina di lievito in polvere; 60 g di burro, freddo; 0.8 dl di latticello o latte; farina per impastare; 1 dl d’acqua; 15 g di bicarbonato di sodio

Tempo totale: 1 h 14 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 180 kcal • proteine 7 g • grassi 8 g • carboidrati 19 g

I mini burger di tofu al tartufo, con i piccoli bun di Sils fatti in casa e la purea di piselli, sono un raffinato fingerfood per le feste o per il brunch.

Ingredienti

Aperitivo

Per 12 pezzi

- 1 vaschettadi tofu al tartufo o tofu da ca. 230 g
- 2cipollotti piccoli
- 1uovo
- 2 cucchiaidi pangrattato
- sale
- pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
- 100 gdi piselli surgelati
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- ca. 1 dldi ketchup
Mini bun
- 200 gdi farina
- ¼ di cucchiainodi sale
- ½ bustinadi lievito in polvere
- 60 gdi burro, freddo
- ca. 0,8 dldi latticello o latte
- farina per impastare
- 1 dld’acqua
- 15 gdi bicarbonato di sodio

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mini-burger-di-sils-con-tofu-al-tartufo/19480705

Cucinato

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Consigli utili

Per formare dei burger belli omogenei, metti un po' di massa in una formina ad anello, compatta bene e togli l'anello.
Prepara i mini bun in precedenza e congelali. Prima di usarli, scongelali brevemente nel forno.

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Cucinato

Preparazione:ca. 60 minuti

cottura in forno: 12 - 14 minuti

Tempo totale:

1 h 14 min.

1.
Per i bun metti in una scodella la farina, il sale e il lievito. Metti il burro a pezzi nella farina e strofina tutto tra le dita formando una massa di briciole. Aggiungi il latte e impasta tutto velocemente. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigo per ca. 30 minuti.
Si continua così
2.
Scalda il forno statico a 180 °C. Porta a ebollizione l'acqua e il bicarbonato di sodio. Dividi l'impasto su poca farina in 12 porzioni e forma delle sfere. Distribuiscile su una teglia foderata di carta da forno mantenendo un po' di distanza l'una dall'altra. Spennella due volte con l'acqua e bicarbonato. A piacere, incidi i bun con un coltello affilato. Cuoci al centro del forno per 12-14 minuti. Lascia raffreddare.
3.
Grattugia il tofu sulla grattugia per rösti. Taglia finemente le cipolle. Impasta tutto con uovo e pangrattato. Insaporisci con sale e pepe. Dividi in porzioni e forma dei burger spessi ca. 1 cm del diametro dei bun. Porta a ebollizione in piselli nell'acqua. Scolali e frullali. Insaporisci la purea con poco sale e lascia raffreddare.
Ci sei quasi!

Cucinato

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4.

Poco prima di servire, arrostisci i burger di tofu da entrambi i lati nell'olio per ca. 5 minuti. Dimezza i bun e farciscili con la purea di piselli, i burger di tofu e la salsa ketchup.