La sostanziosa guarnitura di luganighe, noci, aglio e scalogno conferisce una nota croccante e saporita a ogni foglia d'insalata.
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| 2 | luganighe di ca. 125 g ciascuna, ad es. Rapelli |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 1 | scalogno |
| 8 cucchiai | d’olio di colza |
| 50 g | di noci |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaino | di miele liquido |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| 200 g | d’insalata a foglia |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Incidete il budello delle luganighe, estraete la carne e sbriciolatela grossolanamente. Tritate l'aglio e lo scalogno. Scaldate la metà dell'olio in una padella bella grande e rosolate la carne delle luganighe, l'aglio, lo scalogno, le noci e i semi di finocchio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Emulsionate il resto dell'olio con l'aceto balsamico e il miele e condite con sale e pepe. Distribuite la guarnitura di luganighe e noci sulle foglie d'insalata, condite con la salsa e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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