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Insalata verde guarnita con luganighe e noci
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 12 g,
grassi 50 g,
carboidrati 6 g, 540 kcal
La sostanziosa guarnitura di luganighe, noci, aglio e scalogno conferisce una nota croccante e saporita a ogni foglia d'insalata.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 luganiga di ca. 125 g
- ½ spicchio d'aglio
- ½ scalogno
- 4 cucchiai d’olio di colza
- 25 g di noci
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 1½ cucchiai di Condimento bianco
- ½ cucchiaino di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 100 g d’insalata a foglia
- 2 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- 8 cucchiai d’olio di colza
- 50 g di noci
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 3 cucchiai di Condimento bianco
- 1 cucchiaino di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 200 g d’insalata a foglia
- 3 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 1½ spicchi d'aglio
- 1½ scalogni
- 1,2 dl d’olio di colza
- 75 g di noci
- 1½ cucchiaini di semi di finocchio
- 4½ cucchiai di Condimento bianco
- 1½ cucchiaini di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 300 g d’insalata a foglia
- 4 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 2 spicchi d'aglio
- 2 scalogni
- 1,6 dl d’olio di colza
- 100 g di noci
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 6 cucchiai di Condimento bianco
- 2 cucchiaini di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 400 g d’insalata a foglia
- 5 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 2½ spicchi d'aglio
- 2½ scalogni
- 2 dl d’olio di colza
- 125 g di noci
- 2½ cucchiaini di semi di finocchio
- 7½ cucchiai di Condimento bianco
- 2½ cucchiaini di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 500 g d’insalata a foglia
- 6 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 3 spicchi d'aglio
- 3 scalogni
- 3,4 dl d’olio di colza
- 150 g di noci
- 3 cucchiaini di semi di finocchio
- 9 cucchiai di Condimento bianco
- 3 cucchiaini di miele liquido
- sale
- pepe dal macinapepe
- 600 g d’insalata a foglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Incidete il budello delle luganighe, estraete la carne e sbriciolatela grossolanamente. Tritate l'aglio e lo scalogno. Scaldate la metà dell'olio in una padella bella grande e rosolate la carne delle luganighe, l'aglio, lo scalogno, le noci e i semi di finocchio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Emulsionate il resto dell'olio con l'aceto e il miele e condite con sale e pepe. Distribuite la guarnitura di luganighe e noci sulle foglie d'insalata, condite con la salsa e servite.
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