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Insalata di topinambur

Name: Insalata di topinambur
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di topinambur; 0.5 dl di brodo di verdura; 1 mazzetto d’erba cipollina; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 4 cucchiai d’olio di girasole; 1 spicchio d´aglio piccolo; sale; pepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 150 kcal • proteine 4 g • grassi 9 g • carboidrati 9 g

Topinambur lessato nel brodo servito con una salsa di olio, aceto e aglio: semplice e veloce da preparare e ottimo sia come antipasto che come condimento.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

Per 4 persone

- 800 gdi topinambur
- 0,5 dldi brodo di verdura
- 1 mazzettod’erba cipollina
- 2 cucchiaid’aceto alle erbe
- 4 cucchiaid’olio di girasole
- 1spicchio d´aglio piccolo
- sale
- pepe

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Cucinato

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Potete sostituire il topinambur con delle patate.

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i

Cucinato

Preparazione:ca. 30 minuti

riposo:ca. 20 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Lessate il topinanbur non pelato, per 15 minuti. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Pelatelo ancora tiepido e tagliatelo a fette spesse ca 4 mm. Lasciatelo riposare 20 minuti nel brodo. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo.
Ci sei quasi!
2.
Prima di servire, tritate finemente l’erba cipollina. Mescolate con olio e aceto. Schiacciate l’aglio. Condite con sale e pepe. Versate la salsa sul topinanbur. Mescolate bene e servite.