Gnocchi di zucca con pancetta e rosmarino

Name: Gnocchi di zucca con pancetta e rosmarino
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di zucca, pesata mondata; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 1 dl d’acqua; 1 cucchiaino di sale; pepe; 100 g di gruyère semistagionato; 1 tuorlo; 100 g di farina; 100 g di semolino di grano duro; 2 rametti di rosmarino; 150 g di pancetta a fette

1 h 10 min

A base di zucca farinosa, gruyère, farina, uova e semolino, questi gnocchi si sposano a meraviglia con le fette di pancetta arrostite e il rosmarino.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

800 gdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
4 cucchiaid’olio d´oliva
1 dld’acqua
1 cucchiainodi sale
pepe
100 gdi gruyère semistagionato
1tuorlo
100 gdi farina
100 gdi semolino di grano duro
2 ramettidi rosmarino
150 gdi pancetta a fette

1,6 kgdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
8 cucchiaid’olio d´oliva
2 dld’acqua
2 cucchiainidi sale
pepe
200 gdi gruyère semistagionato
2tuorli
200 gdi farina
200 gdi semolino di grano duro
4 ramettidi rosmarino
300 gdi pancetta a fette

2,4 kgdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
1,2 dld’olio d´oliva
3 dld’acqua
3 cucchiainidi sale
pepe
300 gdi gruyère semistagionato
3tuorli
300 gdi farina
300 gdi semolino di grano duro
6 ramettidi rosmarino
450 gdi pancetta a fette

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 23 g; 17,1 %
Grassi: 30 g; 50,2 %
Carboidrati: 44 g; 32,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Sbucciate la zucca e tagliatela a fette sottili. Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la zucca per ca. 2 minuti. Aggiungete l’acqua e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché la zucca diventa molle e l’acqua sarà completamente evaporata. Passate la zucca con il passaverdura. Condite il purè con sale e pepe e fatelo raffreddare. Grattugiate finemente il formaggio. Incorporatelo al purè di zucca con il tuorlo, la farina e il semolino. Mescolate fino a ottenere una massa omogenea. Copritela e fatela riposare per ca. 30 minuti. Formate gli gnocchi usando due cucchiai da tè e tuffateli direttamente nell’acqua salata appena sobbollente. Non appena gli gnocchi vengono a galla, estraeteli e adagiateli su un canovaccio. Tagliate la pancetta a striscioline. Scaldate l’olio rimasto con il rosmarino. Rosolate la pancetta a fuoco basso. Aggiungete gli gnocchi e saltateli brevemente con la pancetta.

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gnocchi-di-zucca-con-pancetta-e-rosmarino