A base di zucca farinosa, gruyère, farina, uova e semolino, questi gnocchi si sposano a meraviglia con le fette di pancetta arrostite e il rosmarino.
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| 800 g | di zucca, pesata mondata, ad es. butternut |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 dl | d’acqua |
| 1 cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| 100 g | di gruyère semistagionato |
| 1 | tuorlo |
| 100 g | di farina |
| 100 g | di semolino di grano duro |
| 2 rametti | di rosmarino |
| 150 g | di pancetta a fette |
Ricetta:
Feride
Dogum
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette sottili. Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la zucca per ca. 2 minuti. Aggiungete l’acqua e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché la zucca diventa molle e l’acqua sarà completamente evaporata. Passate la zucca con il passaverdura. Condite il purè con sale e pepe e fatelo raffreddare. Grattugiate finemente il formaggio. Incorporatelo al purè di zucca con il tuorlo, la farina e il semolino. Mescolate fino a ottenere una massa omogenea. Copritela e fatela riposare per ca. 30 minuti. Formate gli gnocchi usando due cucchiai da tè e tuffateli direttamente nell’acqua salata appena sobbollente. Non appena gli gnocchi vengono a galla, estraeteli e adagiateli su un canovaccio. Tagliate la pancetta a striscioline. Scaldate l’olio rimasto con il rosmarino. Rosolate la pancetta a fuoco basso. Aggiungete gli gnocchi e saltateli brevemente con la pancetta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo ca. 30 min
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