Una deliziosa confettura che associa il gusto del rabarbaro al profumo delle arance e delle bacche, variabili a piacere, per ritrovare il sapore della primavera tutto l'anno.
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| 750 g | di rabarbaro, pesato mondato |
| 2 | arance |
| 250 g | di bacche, ad es. lamponi o fragole |
| 500 g | di zucchero gelificante 2:1 |
Ricetta:
Lina Projer
Mondate il rabarbaro. Dimezzatelo per il lungo e tagliatelo a pezzetti di ca. 5 mm. Grattugiate la scorza della metà delle arance. Spremete gli agrumi (ca. 1 dl di succo). Mettete i pezzetti di rabarbaro con le bacche, la scorza d'arancia, il succo e lo zucchero in una padella e lasciate riposare per ca. 30 minuti.
Portate a ebollizione la frutta con il liquido. Fate sobbollire per 3 minuti a partire da quando il composto inizia a bollire. A piacere, riducete brevemente in purea con un frullatore a immersione. Versate la confettura nei vasetti sciacquati precedentemente con acqua bollente e asciutti. Sigillate subito ermeticamente e capovolgete i vasetti per alcuni minuti. Lasciate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
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