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Cantuccini

Name: Cantuccini
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per ca. 35 pezzi
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g di mandorle spellate; 320 g di farina; 130 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di cannella; 1 punta di coltello di sale; 0.2 limone (solo la scorza); 30 g di burro, morbido; 3 uova

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 80 kcal • proteine 2 g • grassi 3 g • carboidrati 11 g

Ricetta semplice e veloce per i classici cantuccini italiani. I croccanti biscotti alle mandorle sono perfetti con il caffè o Vin Santo.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca. 35 pezzi

- 100 gdi mandorle spellate
- 320 gdi farina
- 130 gdi zucchero
- 1 cucchiainodi zucchero vanigliato
- 1 cucchiainodi lievito in polvere
- 1 cucchiainodi cannella
- 1 punta di coltellodi sale
- ¼ dilimone (solo la scorza)
- 30 gdi burro, morbido
- 3uova

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cantuccini/19530861

Cucinato

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Consigli utili

Invece delle mandorle puoi usare altri tipi di noci.
A piacimento, puoi aggiungere all'impasto 2-3 cucchiai di amaretto e, se occorre, poca farina in più.
In una scatola chiusa ermeticamente, i cantuccini si conservano per diverse settimane.

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Cucinato

Preparazione:ca. 50 minuti

cottura in forno:ca. 35 minuti

Tempo totale:

1 h 25 min.

1.
Tosta le mandorle in padella senza grassi e a fuoco medio per ca. 8 minuti, finché assumono leggermente colore e profumano. Levale dalla pentola e lasciale leggermente raffreddare.
Si continua così
2.
Scalda il forno statico a 190 °C (calore superiore e inferiore). Mescola in una scodella farina, zucchero, zucchero vanigliato, lievito in polvere, cannella e sale.
3.
Grattugia finemente la scorza del limone. Uniscila alla miscela con la farina assieme al burro e alle uova. Impasta a mano per ca. 5 minuti, finché la pasta diventa leggermente appiccicosa. Se occorre aggiungi poca acqua.
4.
Aggiungi le mandorle e impasta brevemente, finché le mandorle si sono distribuite uniformemente nella pasta. Suddividi la pasta in 2 parti grandi uguali. Arrotola entrambe su una superficie di lavoro leggermente infarinata, formando filoncini lunghi ca. 25 cm e spessi ca. 3 cm.

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Cucinato

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5.

Rivesti una teglia con la carta da forno, poi disponi entrambi i filoncini sulla carta lasciando un po' di spazio tra di loro. Cuoci al centro del forno per 15-20 minuti, finché assumono leggermente colore. I filoncini non devono diventare troppo secchi, altrimenti si spezzano quando li tagli. Durante la cottura, la parte inferiore si appiattisce e i cantuccini assumono la loro caratteristica forma.

6.

Lascia raffreddare leggermente i filoncini. Con un coltello per pane affilato tagliali a fette spesse ca. 1 ½ cm.

7.

Distribuisci le fette sulla medesima teglia. Cuoci per 10-15 minuti alla medesima temperatura nella metà inferiore del forno, finché i biscotti sono ben dorati.