Burger alle zucchine e ai ceci

Name: Burger alle zucchine e ai ceci
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di ceci, lessati; 1 dl d’olio d´oliva; ¼ di cipolla; 100 g di zucchine; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso; 20 g di farina di spelta originale classic; ½ limone; sale; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 4 cucchiai d’olio di noci; 2 cucchiai di pinoli; 4 panini di ca. 90 g; 12 foglie d’insalata; 100 g di carciofini sott’olio per antipasti; 2 pomodori

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 44 g, carboidrati 68 g, 750 kcal

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Appunto personale

Un altro gustosissimo panino vegetariano con burger di ceci e zucchine accompagnato da una delicata purea di erbe aromatiche e pinoli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuoci i burger pochi alla volta e tienili in caldo fino al momento di servire.

200 g di ceci, lessati
1 dl d’olio d´oliva
¼ di cipolla
100 g di zucchine
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
20 g di farina di spelta originale classic
½ limone
sale
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo liscio, origano
4 cucchiai d’olio di noci
2 cucchiai di pinoli
4 panini di ca. 90 g, ad es. panini Vital
12 foglie d’insalata, ad es. insalata verde
100 g di carciofini sott’olio per antipasti
2 pomodori

400 g di ceci, lessati
2 dl d’olio d´oliva
½ cipolla
200 g di zucchine
2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
40 g di farina di spelta originale classic
1 limone
sale
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo liscio, origano
8 cucchiai d’olio di noci
4 cucchiai di pinoli
8 panini di ca. 90 g, ad es. panini Vital
24 foglie d’insalata, ad es. insalata verde
200 g di carciofini sott’olio per antipasti
4 pomodori

600 g di ceci, lessati
3 dl d’olio d´oliva
¾ di cipolla
300 g di zucchine
3 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
60 g di farina di spelta originale classic
1½ limoni
sale
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo liscio, origano
12 cucchiai d’olio di noci
6 cucchiai di pinoli
12 panini di ca. 90 g, ad es. panini Vital
36 foglie d’insalata, ad es. insalata verde
300 g di carciofini sott’olio per antipasti
6 pomodori

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Con un tritatutto riduci grossolanamente in purea i ceci con l’olio d’oliva. Taglia finemente la cipolla e uniscila. Grattugia le zucchine con la grattugia per rösti e aggiungile. Unisci il peperoncino e la farina. Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Sala la massa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Forma 1 burger per ogni persona, rosolalo a fuoco basso nell’olio di colza per ca. 5 minuti da ogni lato, finché diventa croccante.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia finemente le erbe, unisci l’olio di noce e i pinoli, trita grossolanamente. Spremi il limone, aggiungi un po’ di succo alla purea di erbe e pinoli. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividi i panini a metà. Tostali leggermente. Spalma la parte inferiore dei panini con la purea. Spezzetta alcune foglie d’insalata e disponile sui panini assieme ai carciofini. Affetta i pomodori, adagiali sul pane assieme ai burger. Copri con le foglie d’insalata avanzate e la metà superiore dei panini. Servi subito.

Ci sei quasi!