Le bowl of goodness, ovvero scodelle ricche di delizie, sono gustose ricette vegetariane e spesso anche vegane servite in graziose ciotoline. Questa variante a base di tofu, edamame, cavolo rosso, avocado e insalata mista fa venire l’acquolina in bocca anche agli amanti della carne.
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| 500 g | di edamame surgelati |
| sale | |
| 200 g | di carote novelle vendute a mazzo |
| 1 | avocado |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 400 g | di cavolo rosso |
| 230 g | di tofu |
| 1 cucchiaio | di miele liquido |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 6 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| pepe | |
| 400 g | d’insalata mista (misticanza) |
| 100 g | di ribes rossi |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Annina Ciocco
Lessate gli edamame in abbondante acqua salata per ca. 5 minuti. Estraeteli e passateli sotto l’acqua fredda. Staccate i ciuffetti verdi dalle carote, mondatele e lessatele al dente per alcuni minuti. Nel frattempo sgusciate gli edamame. Dimezzate l’avocado,snocciolatelo, eliminate la buccia e tagliate la polpa a fette. Spruzzatela con il succo di limone. Con una mandolina riducete il cavolo rosso a fettine sottili.
Riducete il tofu a dadi e marinateli con il miele e il sale. Passateli nei semi di sesamo e rosolateli bene nella metà dell’olio, finché non assumono un bel colore.
Mescolate l’olio rimasto con la senape e l’aceto. Condite con sale e pepe. Distribuite prima l’insalata mista e il cavolo rosso nelle scodelle, poi distribuite i dadini di tofu tiepidi e gli ingredienti rimasti. Condite con la salsa e, a piacere, guarnite con i ribes rossi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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