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Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par part: énergie 550 kcal • protéines 7 g • lipides 29 g • glucides 62 g
Cette recette associe des persimones – une variété de kaki à la chair ferme – à une crème à la vanille pour une tarte aussi simple que séduisante.
Donne env. 4 parts
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tarte-aux-persimones/19546653
Pour la crème, battre l’œuf, en réserver la moitié. Verser le reste dans une casserole avec le lait, la crème, la pâte de vanille, le sucre et la fécule. Amener lentement à ébullition en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème prenne. Poser un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Piquer le fond de pâte avec une fourchette, couvrir d’un morceau de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Marquer légèrement le bord avec le dos d’une fourchette et le badigeonner avec l’œuf réservé.
Cuire la pâte à blanc au milieu du four pendant env. 30 min. Couvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Retirer et laisser refroidir un peu. Ôter les légumes secs.
Entre-temps, couper les persimones en deux, puis en tranches de 2-3 mm d’épaisseur. Les arroser de jus de citron et de miel, laisser mariner 20 min.
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Verser la crème à la vanille sur le fond de tarte et lisser la surface. Y disposer joliment les persimones. Décorer de feuilles de menthe.
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