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Total: 2 h 15 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 400 kcal • protéines 46 g • lipides 21 g • glucides 4 g
Dans cette recette, un manteau parfumé aux herbes, au sésame et au poivre rose habille un romsteck avec élégance.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/romsteck-en-manteau-d-herbes-et-de-sesame/19544960
Servir avec une sauce hollandaise, des pommes de terre ou des choux de Bruxelles.
Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant la préparation. Glisser une plaque dans le four, préchauffer celui-ci à 80 °C, chaleur de sole et de voûte. Saler la viande, la saisir env. 5 min de tous les côtés dans le beurre à rôtir, puis la transférer sur la plaque chaude. Cuire env. 1 h 45 au four, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 53 °C. Laisser reposer la viande env. 10 min.
Hacher les herbes et les mélanger avec les graines de sésame et le poivre rose. Rouler la viande dans ce mélange. La découper en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur et servir.
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