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Total: 1 h 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 790 kcal • protéines 110 g • lipides 37 g • glucides 5 g
Frottés avec du poivre, du carvi et du sel marin, les jarrets sont braisés au four avec un oignon garni d'une feuille de laurier et de clous de girofle.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/jarrets-de-porc-rotis/102814
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Piquer l’oignon avec la feuille de laurier et les clous de girofle.
Écraser grossièrement le sel avec les grains de poivre et le carvi dans un mortier. En frotter les jarrets.
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y saisir les jarrets de tous les côtés durant env. 10 min.
Ajouter l'oignon, faire brièvement revenir le tout. Mouiller avec un peu d'eau. Transvaser le tout dans un plat à gratin avec le reste de l'eau. Faire cuire les jarrets au milieu du four durant env. 1 h 30, en les arrosant régulièrement du jus de cuisson.
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