Dés de filet de saumon glacés

1. 1.

   Débiter le saumon en dés d’env. 2 cm. Les mélanger avec le sucre, le sel et le mélange d’épices pour barbecue. Couvrir et laisser reposer env. 4 h au frais.

2. C'est pas fini
3. 2.

   Pour le glaçage, porter à ébullition le miel, le beurre, la sauce sriracha, le Crunchy Garlic et le poivre de Cayenne.

4. 3.

   Couper le citron vert en quartiers. Émincer l’oignon nouveau.

5. 4.

   Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de sole et de voûte. Rincer les dés de saumon à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Répartir sur une grille recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d’un peu de glaçage. Cuire 8-10 min au milieu du four.

6. Presque au bout

5.

Dresser sur un plat ou dans des petites assiettes. Napper avec le reste du glaçage, parsemer de graines de sésame et d’oignon nouveau. Servir avec les quartiers de citron vert.