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Gesamt: 12 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 600 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 88 g
Die Pavlova mit selbstgebackener Meringue wird in diesem Rezept mit einer Rahm-Joghurt-Creme, Birnen und Mandarinen zu einem feinen Dessert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pavlova-mit-birnen-und-mandarinen/19544956
Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse luftig, fest und glänzend ist. Maisstärke dazusieben. Essig dazugeben und unter die Masse heben.
Eiweissmasse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kreis von ca. 22 cm Ø aufschichten. Mit einem Spachtel oder Löffel Masse rundum etwas hochziehen, sodass ein Rand entsteht. In die untere Ofenhälfte einschieben und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Ofentemperatur auf 80 °C reduzieren und weitere ca. 3 Stunden trocknen lassen. Ofen ausschalten. Meringue darin einige Stunden oder über Nacht auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Birnen halbieren und Kerngehäuse ausstechen. Birnen im Aroniasaft mit Zucker 8-10 Minuten knapp weich köcheln. Birnen herausnehmen und Saft sirupartig einköcheln lassen. Birnen wieder dazugeben und auskühlen lassen. Mandarine in Schnitze teilen. Pistazien grob hacken.
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Rahm mit Vanillezucker und Rahmhalter steif schlagen. Joghurt sorgfältig darunterziehen. Meringue mit der Creme bestreichen. Mit Birnen und Mandarinen belegen. Pistazien darüberstreuen. Sirup dazu servieren.
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