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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 340 kcal • Eiweiss 5 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 52 g
Ananasstücke, Granatapfelkerne und Pistazienkrokant und eine Meringuehaube machen in diesem Rezept Baby-Ananas zu einem delikaten Dessert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baby-ananas-mit-meringue/19546701
Kann gut vorbereitet werden, Meringuehaube erst vor dem Servieren zubereiten und das Dessert fertigstellen.
Ananas halbieren, Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden. Holzige Mitte wegschneiden, restliche Ananas klein schneiden.
Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Pistazien dazumischen, Butter dazurühren. Alles auf einer Backpapierhälfte verstreichen, mit Backpapier bedecken und mit einem Wallholz dünn auswallen. Auskühlen lassen. Sobald der Pistazienkrokant hart ist, fein hacken. Die Hälfte davon mit Granatapfelkernen und Ananasstücken mischen. Alles wieder in die Ananashälften füllen und kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren: Für die Meringuehaube Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. In einen Spritzsack mit Lochtülle füllen.
Glace auf die Ananashälften geben. Meringue als Tupfen darauf dressieren. Mit dem Bunsenbrenner abflämmen. Mit restlichem Krokant bestreut servieren.
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