Laugenhasen auf Fleischkäse-Gemüse-Bett

Name: Laugenhasen auf Fleischkäse-Gemüse-Bett
Total time: 2 h 55 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Halbweissmehl; 1½ TL Salz; ½ Würfel Hefe, 20 g; 1 TL Zucker; 3 dl Milch; 50 g Butter, weich; 15 g Natron; wenig Meersalz; 8 Haselnüsse; 100 g Karotten; 80 g Radieschen; 4 Essiggurken; 150 g fein geschnittener Fleischkäse

Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 13 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 49 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Hefeteig 8 Hasen formen, mit Natronwasser bepinseln. Ausgekühltes Gebäck mit Karottenstreifen, Radieschen, Essiggurken und Fleischkäsetranchen anrichten.

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 8 Stück

500 g Halbweissmehl
1½ TL Salz
½ Würfel Hefe, 20 g
1 TL Zucker
3 dl Milch
50 g Butter, weich
15 g Natron
wenig Meersalz
8 Haselnüsse
100 g Karotten
80 g Radieschen
4 Essiggurken
150 g fein geschnittener Fleischkäse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Zucker zur Milch geben, verrühren und in die Schüssel giessen. Butter beigeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Natron mit 1 dl Wasser aufkochen, köcheln bis das Natron aufgelöst ist. Teig in 8 Stücke schneiden. ¼ eines Teigstücks abschneiden und zu einem Oval formen. Restliches Teigstück zu einem Strang à ca. 30 cm formen und damit eine enge Schlaufe legen. Teigoval mit einer Schere einschneiden, damit Ohren entstehen und an den oberen Teil der Schlaufe andrücken. Die restlichen 7 Teigstücke gleich verarbeiten. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und mit Natron bestreichen. Meersalz darüberstreuen. Haselnüsse als Augen in den Teig drücken. Backofen auf 200 °C Umluft einschalten, Hasen bei aufsteigender Hitze ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Radieschen vierteln. Essiggurken in Scheiben schneiden. Alles mit dem Fleischkäse und den Hasen auf einer Platte anrichten.

fast fertig