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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 30-40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 59 g
Kottu Roti: Rezept für sri-lankisches Streetfood mit gehacktem Roti, Gemüse und Ei. Würzig, schnell gemacht und ideal zur Resteverwertung.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kottu-roti/19545846
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Chili in dünne Ringe schneiden. Karotten, Kohl und Lauch in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer grossen Bratpfanne oder auf einer Metallplatte erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüse, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zimt dazugeben und bei hoher Hitze braten, bis das Gemüse fast weich ist. Regelmässig rühren.
Inzwischen Roti grob zerkleinern und beiseitestellen.
Gemüse auf eine Hälfte der Pfanne schieben. Eier in der anderen Hälfte aufschlagen und unter Rühren stocken lassen. Mit dem Gemüse mischen.
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Beiseitegestelltes Roti und Currysauce dazugeben. Alles bei hoher Hitze mischen und zerkleinern (siehe Tipp). Nach Belieben Limette in Schnitze schneiden und dazu servieren.
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