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Kottu roti

Name: Kottu roti
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 30 g de gingembre; 1 piment fort vert; 200 g de carottes; 300 g de chou blanc; 100 g de poireau; 4 cs d’huile de tournesol ou de coco; 1 cc de sel; poivre; 1 cc de curcuma; 0.5 cc de cannelle; 300 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé; 4 œufs; 200 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala; 1 citron vert, selon les goûts

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30-40 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 550 kcal • protéines 17 g • lipides 26 g • glucides 59 g

Kottu roti: recette de street food sri-lankaise à base de «roti» (pain plat) émietté, de légumes et d’œufs. Épicé, vite prêt et idéal pour accommoder les restes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1gros oignon
- 2gousses d'ail
- 30 gde gingembre
- 1piment fort vert, en vente dans les épiceries asiatiques
- 200 gde carottes
- 300 gde chou blanc
- 100 gde poireau
- 4 csd’huile de tournesol ou de coco
- 1 ccde sel
- poivre
- 1 ccde curcuma
- ½ ccde cannelle
- 300 gde roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 4œufs
- env. 200 gde sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 1citron vert, selon les goûts

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/kottu-roti/19545846

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Les p'tits trucs

Il existe différentes sortes de roti. Pour préparer le kottu roti, on utilise traditionnellement le godamba roti, une galette fine et souple. Pour trouver une recette adaptée, saisir « Roti » dans la fonction de recherche.
Au Sri Lanka, le kottu roti est préparé sur de grandes plaques métalliques brûlantes et haché de façon rythmée à l’aide de deux spatules métalliques. À défaut, hacher les ingrédients au couteau.
Servir avec du yogourt nature. Il atténue le piquant du plat et lui apporte un contraste intéressant.
Pour une variante avec de la viande, saisir d’abord celle-ci dans l’huile. Ajouter ensuite l’oignon et faire revenir le tout.
Pour une jolie présentation individuelle, remplir un petit bol de kottu roti, puis le retourner sur une assiette.
Ce plat s’emporte et se réchauffe facilement.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 30 - 40 minutes

Total:

40 min.

1.
Tailler l’oignon en fines lanières. Râper finement l’ail et le gingembre. Couper le piment en rouelles, les carottes, le chou et le poireau en fines lanières.
C'est pas fini
2.
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou sur une plaque métallique. Faire suer l’oignon. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, les faire revenir brièvement. Ajouter les légumes, relever de sel, poivre, curcuma et cannelle, puis faire rissoler à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. Remuer régulièrement.
3.
Entre-temps, émietter grossièrement le roti et le réserver.
4.
Pousser les légumes d’un côté de la poêle. Casser les œufs de l’autre côté et les brouiller en remuant. Les mélanger aux légumes.
Presque au bout

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Déjà cuisiné

1

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3

4

5.

Ajouter le roti émietté et la sauce de curry. Mélanger et hacher le tout à feu vif (voir conseil). Selon les goûts, couper le citron vert en quartiers et les servir en accompagnement.