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Gesamt: 3 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 460 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 44 g
Feines Dessert: Ein Caramel-Flan mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Vanille zu machen, ist mit diesem Rezept einfacher, als du denkst.
Für 4 Personen
für 1 rundes Porzellangefäss à 20 cm Ø und 1 l Inhalt
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gewuerz-flan/19545000
Für das Caramel die Hälfte des Zuckers mit dem Wasser in einer Pfanne köcheln, bis der Zucker hellbraun karamelilsiert. In die Flan-Form giessen und auskühlen lassen.
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine grosse, ofenfeste Form, z. B. Gratinform oder Bräter, mit Haushaltspapier auslegen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
Milch, Rahm, Zimt, Anis, Vanillemark und -schote mit restlichem Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Zimtstange, Schote und Anis entfernen. Eier verrühren. Noch warme Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern giessen.
Vorbereitete Flan-Form in die Gratinform stellen. Flan-Masse durch ein feines Sieb in die Form giessen.
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Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Flan-Form mit heissem Wasser füllen. Backpapier lose über die Form legen.
Flan in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Er ist gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messer fest ist. Flan ca. 2 Stunden kühl stellen.
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