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Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Energie 210 kcal • Eiweiss 1 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 2 g
Café de Paris selber machen: würzige Kräuterbutter für Fleisch und Gemüse. Das Rezept eignet sich auch als Basis für Café-de-Paris-Sauce.
Ergibt ca. 6 Portionen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cafe-de-paris/19545838
Schalotte fein hacken. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Schalotte darin langsam glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Estragon beigeben, kurz mitdünsten und abkühlen lassen. Inzwischen Kräuter und Kapern fein hacken.
Butter mit Salz, Senf, Worcestershire-Sauce und Currypulver ca. 1 Minute mit dem Handrührgerät luftig aufschlagen. Abgekühlte Schalottenmischung, Kräuter und Kapern zur Butter geben. Gut mischen und abschmecken.
Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und portionenweise auf Backpapier spritzen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Alternativ die Butter mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Ebenfalls mindestens 2 Stunden kühl stellen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
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