Irresistibili bocconcini: fette di zucchine cotte al forno farcite con fagioli, formaggio fresco e cipolle. Sia caldi che freddi una vera delizia.
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| 60 g | di fagioli bianchi secchi |
| 2 | zucchine di ca. 200 g |
| 1 | cipolla piccola |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 100 g | di formaggio fresco al naturale |
| sale | |
| pepe | |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| paprica |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Ruth
Küng
Ammollate i fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolate l’acqua e lessate i fagioli in abbondante acqua fresca per ca. 45 minuti. Scolate e sgocciolate.
Tagliate le zucchine a fette alte ca. 2 cm. Con uno scavino scavatele fino a metà. Tritate finemente la zucchina estratta e la cipolla. Pestate leggermente i semi di finocchio e tostateli brevemente in un tegame. Aggiungete l’olio e fate appassire la cipolla e la zucchina tritata. Unite i fagioli e fateli appassire brevemente. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il formaggio fresco e condite con sale e pepe.
Scaldate il forno a 180 °C. Riempite i pezzetti di zucchina svuotati con la farcia. Accomodateli in una pirofila e versate il brodo nella pirofila. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti finché le zucchine si ammorbidiscono. Cospargete con la paprica. Servite caldo o freddo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ ammollo ca. 12 h
+ cottura ca. 65 min
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