Vellutata d’aglio orsino con crostini di pane di segale

La primavera profuma di aglio orsino. Le saporite foglie giungono in tavola sotto forma di minestra, con deliziosi crostini di pane di segale tostato.

vegetariano
20 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

15 gdi pane di segale
¼ dicipolla
¼ di cucchiaiodi burro
2,5 dldi brodo di verdura
½ mazzettod’aglio orsino
0,6 dldi panna semigrassa
sale
pepe

25 gdi pane di segale
½cipolla
½ cucchiaiodi burro
5 dldi brodo di verdura
1 mazzettod’aglio orsino
1,25 dldi panna semigrassa
sale
pepe

50 gdi pane di segale
1cipolla
1 cucchiaiodi burro
1 ldi brodo di verdura
2 mazzettid’aglio orsino
2,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

75 gdi pane di segale
1½cipolle
1½ cucchiaidi burro
1,5 ldi brodo di verdura
3 mazzettid’aglio orsino
3,75 dldi panna semigrassa
sale
pepe

100 gdi pane di segale
2cipolle
2 cucchiaidi burro
2 ldi brodo di verdura
4 mazzettid’aglio orsino
5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

125 gdi pane di segale
2½cipolle
2½ cucchiaidi burro
2,5 ldi brodo di verdura
5 mazzettid’aglio orsino
6,25 dldi panna semigrassa
sale
pepe

150 gdi pane di segale
3cipolle
3 cucchiaidi burro
3 ldi brodo di verdura
6 mazzettid’aglio orsino
7,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 3 g; 5,3 %
Grassi: 18 g; 71,7 %
Carboidrati: 13 g; 23 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate il pane a dadini. Tostateli senza grassi in una padella a fuoco medio per ca. 5 minuti e metteteli da parte. Tritate la cipolla. Scaldate il burro in una pentola. Aggiungete la cipolla e fatela appassire per ca. 5 minuti. Versate il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tritate l’aglio orsino grossolanamente. Unite la panna e l’aglio orsino e frullate. Condite con sale e pepe. Cospargete i crostini di pane sulla vellutata e servite.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-d-aglio-orsino-con-crostini-di-pane-di-segale

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 3 g; 5,3 %
Grassi: 18 g; 71,7 %
Carboidrati: 13 g; 23 %

Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.