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Vellutata allo zafferano

Name: Vellutata allo zafferano
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g di sedano rapa; 100 g di patate farinose; 1 cipolla piccola; 1 cucchiaio di burro; 2 bustine di zafferano; 8 dl di brodo di verdura; 2.5 dl di panna intera; sale; pepe; 1 pasta sfoglia rotonda già spianata da 270 g; 1 cucchiaio di pistacchi tritati; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 arancia; 1 uovo; 1 cucchiaio di semi di sesamo nero; fleur de sel

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 620 kcal • proteine 11 g • grassi 47 g • carboidrati 37 g

Un raffinato antipasto natalizio: le verdure allo zafferano sono cotte nel brodo, ridotte in purea e affinate con la panna. Da servire con torciglioni di pasta sfoglia.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 350 gdi sedano rapa
- 100 gdi patate farinose
- 1cipolla piccola
- 1 cucchiaiodi burro
- 2 bustinedi zafferano
- 8 dldi brodo di verdura
- 2,5 dldi panna intera
- sale
- pepe
Torciglioni di pasta sfoglia
- 1pasta sfoglia rotonda già spianata da 270 g
- 1 cucchiaiodi pistacchi tritati
- 1 cucchiaiodi parmigiano grattugiato
- 1arancia
- 1uovo
- 1 cucchiaiodi semi di sesamo nero
- fleur de sel

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Preparazione:ca. 20 minuti

cottura:ca. 20 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Tagliate a dadini il sedano rapa e le patate. Tritate la cipolla. Soffriggete tutto nel burro. Unite lo zafferano e fatelo soffriggere brevemente. Spegnete con il brodo. Mettete il coperchio e fate sobbollire per ca. 20 minuti.
Si continua così
2.
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia per i torciglioni. Cospargete una metà con i pistacchi e il parmigiano. Grattugiate sopra la scorza dell’arancia. Coprite con l’altra metà della sfoglia e premete leggermente. Tagliate leggermente di sbieco a strisce di 1 cm con una rotella per pasta o un coltello. Attorcigliate le strisce e accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate i torciglioni con l’uovo sbattuto. Cospargete con il sesamo e il fleur de sel. Cuocete al centro del forno per ca. 12 minuti.
Ci sei quasi!
3.
Frullate le verdure con un frullatore a immersione. Aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Prima di servire schiumate la vellutata e guarnitela con una macinata di pepe. Accompagnate con i torciglioni.