Tortilla con insalata di asparagi

Name: Tortilla con insalata di asparagi
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg d’asparagi verdi; 600 g di patate resistenti alla cottura; 2 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cipolla; ¼ di cucchiaino di sale; pepe; 4 uova; 1 scalogno; 6 cucchiai d’olio di girasole; 2 cucchiai d’aceto di mele; 4 foglie di lattuga romana; ½ mazzetto d’erba cipollina; 40 g di olive snocciolate; 40 g di prosciutto crudo; 40 g di manchego

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 31 g, carboidrati 33 g, 510 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Un po' di asparagi verdi, qualche fetta di prosciutto crudo, formaggio manchego ed ecco l'accompagnamento ideale per questa tortilla di patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 g d’asparagi verdi
300 g di patate resistenti alla cottura
1 cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cipolla
ca. 1 punta di coltello di sale
pepe
2 uova
½ scalogno
3 cucchiai d’olio di girasole
1 cucchiaio d’aceto di mele
2 foglie di lattuga romana
¼ di mazzetto d’erba cipollina
20 g di olive snocciolate
20 g di prosciutto crudo
20 g di manchego

1 kg d’asparagi verdi
600 g di patate resistenti alla cottura
2 cucchiai d’olio d’oliva
½ cipolla
ca. ¼ di cucchiaino di sale
pepe
4 uova
1 scalogno
6 cucchiai d’olio di girasole
2 cucchiai d’aceto di mele
4 foglie di lattuga romana
½ mazzetto d’erba cipollina
40 g di olive snocciolate
40 g di prosciutto crudo
40 g di manchego

1,5 kg d’asparagi verdi
900 g di patate resistenti alla cottura
3 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cipolla
ca. ¼ di cucchiaino di sale
pepe
6 uova
1½ scalogni
9 cucchiai d’olio di girasole
3 cucchiai d’aceto di mele
6 foglie di lattuga romana
¾ di mazzetto d’erba cipollina
60 g di olive snocciolate
60 g di prosciutto crudo
60 g di manchego

2 kg d’asparagi verdi
1,2 kg di patate resistenti alla cottura
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla
ca. ½ cucchiaino di sale
pepe
8 uova
2 scalogni
12 cucchiai d’olio di girasole
4 cucchiai d’aceto di mele
8 foglie di lattuga romana
1 mazzetto d’erba cipollina
80 g di olive snocciolate
80 g di prosciutto crudo
80 g di manchego

2,5 kg d’asparagi verdi
1,5 kg di patate resistenti alla cottura
5 cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di cipolle
ca. ½ cucchiaino di sale
pepe
10 uova
2½ scalogni
15 cucchiai d’olio di girasole
5 cucchiai d’aceto di mele
10 foglie di lattuga romana
1¼ di mazzetti d’erba cipollina
100 g di olive snocciolate
100 g di prosciutto crudo
100 g di manchego

3 kg d’asparagi verdi
1,8 kg di patate resistenti alla cottura
6 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cipolle
ca. ¾ di cucchiaino di sale
pepe
12 uova
3 scalogni
18 cucchiai d’olio di girasole
6 cucchiai d’aceto di mele
12 foglie di lattuga romana
1½ mazzetti d’erba cipollina
120 g di olive snocciolate
120 g di prosciutto crudo
120 g di manchego

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Pela il terzo inferiore degli asparagi, spuntali e lessali in acqua bollente per ca. 3 minuti. Scolali e passali sotto l'acqua fredda, poi falli sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le patate a fettine di ca. 2 mm di spessore. Dorale nell'olio d'oliva a fuoco medio per 15-20 minuti. Taglia la cipolla ad anelli sottili, aggiungila e falla rosolare brevemente con le patate. Condisci con sale e pepe. Sbatti le uova. Abbassa il fuoco e versa le uova sulle patate. Mescola un po' e continua la cottura per ca. 5 minuti. Gira la tortilla con l'ausilio di un coperchio piatto o con un piatto e termina la cottura per 5-10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente lo scalogno. Mescolalo con l'olio di girasole e l'aceto. Taglia gli asparagi a pezzetti e condiscili con la salsa allo scalogno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda la tortilla sulle foglie di lattuga. Sminuzza l'erba cipollina e cospargila sulla tortilla. Servila con le olive, il prosciutto crudo e il manchego. Accompagna con l'insalata di asparagi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortilla-con-insalata-di-asparagi

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consigli utili

Questa pietanza si presta anche come pranzo al sacco e può essere realizzata la sera prima. Imballa separatamente tortilla e asparagi. Accomoda la tortilla su foglie d'insalata in modo che durante il trasporto conservi la forma. Sostituisci gli asparagi con broccoli bimi o broccoli.