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Spiedini di bratwurst e cipolle con insalata di topinambur
  • 35 min
  • Principiante

Spiedini di bratwurst e cipolle con insalata di topinambur

Gustose fette di bratwurst infilzate sugli spiedini alternate a foglie d’alloro e fette di cipolla. Il tutto servito con topinambur in una salsa al ketchup.

Per
persone

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Ingredienti

2 bratwurst di vitello
2 cipolle
8 foglie d’alloro fresche o essiccate
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai d’olio d’arachidi
Insalata
800 g di topinambur
0,5 dl di brodo di verdura
2 cucchiai d’aceto alle erbe
4 cucchiai di ketchup
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto d’erba cipollina
sale alle erbe
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
320 KCAL
1350 KJ
Grassi
19 G
58 %
Proteine
14 G
19 %
Carboidrati
17 G
23,1 %
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Andreas Thumm
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Per l’insalata, lessate i topinambur con la buccia per 30-40 minuti ricoperti d’acqua. Scolate e passate sotto l’acqua fredda. Sbucciateli ancora tiepidi e tagliateli a fettine. Mescolate il brodo, l’aceto e il ketchup e schiacciate l’aglio direttamente nella salsa. Tagliuzzatevi l’erba cipollina. Incorporate delicatamente i topinambur e mescolate. Insaporite con sale alle erbe.

Tagliate i bratwurst a rondelle di 2 cm. Dimezzate le cipolle e tagliate a spicchi. Preparate quattro spiedini alternando bratwurst, cipolle e alloro. Emulsionate l’olio e la senape e spennellatevi gli spiedini. In una padella antiaderente, rosolate gli spiedini a fuoco medio per ca. 10 minuti. Servite con l’insalata di topinambur. Servite gli spiedini con la senape.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 35 min

+ cottura 30–40 min

L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
Suggerimento
Sostituite l’alloro con la salvia.
Al posto dei topinambur, utilizzate le patate. La preparazione non cambia.
Alla riscoperta di verdure quasi dimenticate. Topinambur, radici di prezzemolo e varie qualità di carote portano la biodiversità in cucina.
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