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Skrei con purè di pastinache e olio al prezzemolo

Name: Skrei con purè di pastinache e olio al prezzemolo
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g di pastinache; 300 g di patate farinose; sale; pepe; 2 spicchi d´aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 3 cucchiai di burro; 3 cucchiai di panna semigrassa acidula; 8 filetti di skrei di ca. 75 g (merluzzo d’inverno)

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 480 kcal • proteine 33 g • grassi 19 g • carboidrati 41 g

Lo skrei, il merluzzo d'inverno, è un pesce pregiato. Con purè di pastinache e olio al prezzemolo, questo piatto principale festivo fa la gioia dei gourmet.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 900 gdi pastinache
- 300 gdi patate farinose
- sale
- pepe
- 2spicchi d´aglio
- 1 mazzettodi prezzemolo
- 4 cucchiaid’olio d´oliva
- 3 cucchiaidi burro
- 3 cucchiaidi panna semigrassa acidula
- 8filetti di skrei di ca. 75 g (merluzzo d’inverno)

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Preparazione:ca. 25 minuti

sobbollitura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

55 min.

1.
Tagliate le pastinache e le patate a pezzettini. Lessateli in acqua salata per ca. 30 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare. Nel frattempo tagliate l’aglio a fettine sottili. Tritate finemente il prezzemolo, mescolatene 3/4 con l’olio e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi!
2.
Scaldate il forno a 80 °C. Condite il pesce con sale e pepe. Rosolate i filetti nella metà del burro per 3-4 minuti sul lato più scuro della pelle. Girate i filetti e rosolateli per 1 minuto. Trasferiteli in una teglia e completate la cottura in forno per ca. 4 minuti. Rosolate le fettine d’aglio nel resto del burro a fuoco medio finché diventano croccante. Estraete l’aglio e mettetelo da parte. Fate appassire brevemente le pastinache e le patate nella stessa padella. Allontanate la padella dal fuoco. Unite la panna e con una frusta mescolate il tutto fino a ottenere un purè. Unite il prezzemolo rimasto e mescolate. Regolate di sale e pepe. Servite il purè nei piatti e cospargetelo di aglio. Servite il pesce accanto e irroratelo con l’olio al prezzemolo.