Rotolo con ribes

Name: Rotolo con ribes
Total time: 3 h
Yield: Per 16 pezzi
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 uova; 80 g di burro, morbido; 150 g di zucchero; 1 presa di sale; ½ limone; 250 g di farina; 80 g di mandorle spellate macinate; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 0,5 dl di latte; 100 g di cantucci alle mandorle; 250 g di ribes

Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g, grassi 9 g, carboidrati 26 g, 210 kcal

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Appunto personale

Una deliziosa pasta biscotto farcita con una miscela di cantucci sbriciolati e ribes, arrotolata, spennellata d'albumi e infornata.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 16 pezzi

2 uova
80 g di burro, morbido
150 g di zucchero
1 presa di sale
½ limone
250 g di farina
80 g di mandorle spellate macinate
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 dl di latte
100 g di cantucci alle mandorle
250 g di ribes

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: 60 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h

Si continua così

Separate un tuorlo dall’albume. Mescolate l’uovo rimasto con il tuorlo, il burro lo zucchero e il sale in una scodella. Unite la scorza di limone grattugiata e il succo spremuto. Montate il composto a spuma con uno sbattitore elettrico per ca. 3 minuti. Incorporate la farina, le mandorle, il lievito, il latte e mescolate bene l’impasto. Avvolgetelo con un foglio salvafreschezza e mettete in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Mettete i cantucci in un sacchetto per surgelati e sbriciolateli con un matterello. Con le mani infarinate, appiattite l’impasto sul foglio salvafreschezza e modellate un rettangolo di ca. 30 × 40 cm. Distribuite le briciole dei cantucci sulla pasta. Staccate i ribes dai rametti e spargeteli sulla pasta. Con l’ausilio del foglio trasparente, arrotolate il rettangolo di pasta partendo dal lato più lungo. Avvolgete il rotolo nella pellicola salvafreschezza e mettetelo in frigo per altri 30 minuti.

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Scaldate il forno statico a 200 °C. Togliete la pellicola e accomodate il rotolo su una teglia foderata con carta da forno. Montate leggermente l’albume e spennellate il rotolo. Cuocete al centro del forno per ca. 40 minuti. Fate raffreddare e tagliate a fette spesse.

Ci sei quasi!