Petto di pollo al pepe di Sichuan e all’ananas

Name: Petto di pollo al pepe di Sichuan e all’ananas
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 rametti di timo; 2 cucchiaini di pepe; ½ ananas; 4 petti di pollo; sale; pepe; 1 cucchiaio d'olio di girasole; 1 cucchiaio di burro; 0,5 dl di vino bianco dolce; 1 dl di fondo di pollame o di brodo; 1,5 dl di panna intera; ¼ di baccello di vaniglia; pepe di Cayenna

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 21 g, carboidrati 10 g, 400 kcal

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Appunto personale

Il segreto di questo gustoso petto di pollo sta nella miscela di timo e due pepi: Cayenna e Sichuan. Servito su una fetta di ananas, divino!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 rametti di timo
2 cucchiaini di pepe , ad es. di Sichuan o di Lampong
½ ananas
4 petti di pollo
sale
pepe
1 cucchiaio d'olio di girasole
1 cucchiaio di burro
0,5 dl di vino bianco dolce
1 dl di fondo di pollame o di brodo
1,5 dl di panna intera
¼ di baccello di vaniglia
pepe di Cayenna

4 rametti di timo
4 cucchiaini di pepe , ad es. di Sichuan o di Lampong
1 ananas
8 petti di pollo
sale
pepe
2 cucchiai d'olio di girasole
2 cucchiai di burro
1 dl di vino bianco dolce
2 dl di fondo di pollame o di brodo
3 dl di panna intera
½ baccello di vaniglia
pepe di Cayenna

6 rametti di timo
6 cucchiaini di pepe , ad es. di Sichuan o di Lampong
1½ ananas
12 petti di pollo
sale
pepe
3 cucchiai d'olio di girasole
3 cucchiai di burro
1,5 dl di vino bianco dolce
3 dl di fondo di pollame o di brodo
4,5 dl di panna intera
¾ di baccello di vaniglia
pepe di Cayenna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Stacca le foglioline di timo dai rametti, pestale finemente nel mortaio con il pepe e versa il tutto in un piatto. Pela l’ananas, elimina gli occhi e taglia il frutto a fette di 1 cm. Passa un lato delle fette nella miscela di timo e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sala e pepa i petti di pollo. Rosolali nell’olio per 5-6 minuti. Avvolgili nella carta alu e tienili in caldo. Aggiungi il burro al fondo di cottura e rosola le fette d’ananas, finché diventano calde. Tienile in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciogli il fondo di cottura con il vino e il fondo di pollame. Unisci la panna e fai ridurre la salsa, finché diventa cremosa. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo, estrai i semini e mescolali con la salsa. Condisci con pepe di Cayenna e sale. Taglia i petti in obliquo, servili sulle fette d’ananas e guarnisci con la salsa.

Ci sei quasi!