Penne con melanzane al sesamo e limone

Name: Penne con melanzane al sesamo e limone
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di melanzane; sale; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 1 limone; ¼ di mazzetto di menta; 400 g di pasta; 1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo); pepe dal macinapepe; 120 g di formaggio di capra fresco; 3 cucchiai di chicchi di melagrana

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 27 g, carboidrati 75 g, 650 kcal

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Appunto personale

Pasta e verdura: un connubio indissolubile! Queste penne vengono arricchite con melanzane al sesamo, succo di limone, menta, formaggio fresco e melagrana.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di melanzane
sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio di semi di sesamo
½ limone
1 rametto di menta
200 g di pasta, ad es. penne
½ cucchiaio di tahina (pasta di sesamo)
pepe dal macinapepe
60 g di formaggio di capra fresco
1½ cucchiai di chicchi di melagrana

400 g di melanzane
sale
6 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 limone
¼ di mazzetto di menta
400 g di pasta, ad es. penne
1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo)
pepe dal macinapepe
120 g di formaggio di capra fresco
3 cucchiai di chicchi di melagrana

800 g di melanzane
sale
1,2 dl d’olio d’oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
2 limoni
½ mazzetto di menta
800 g di pasta, ad es. penne
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
pepe dal macinapepe
240 g di formaggio di capra fresco
6 cucchiai di chicchi di melagrana

1,2 kg di melanzane
sale
1,8 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai di semi di sesamo
3 limoni
¾ di mazzetto di menta
1,2 kg di pasta, ad es. penne
3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
pepe dal macinapepe
360 g di formaggio di capra fresco
9 cucchiai di chicchi di melagrana

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate le melanzane a dadini di ca. 1,5 cm e cospargetele di sale. Non appena si formano delle gocce d’acqua asciugatele con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate un po’ d’olio in una padella ampia. Rosolatevi i dadini di melanzana e i semi di sesamo per 6-8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Staccate le foglie di menta dai gambi e a piacere tritatele grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Mescolate un poco d’acqua di cottura della pasta con la tahina. Aggiungete una grossa presa di pepe. Scolate la pasta e fatela sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la pasta con la tahina diluita, l’olio d’oliva rimasto, il succo e la scorza di limone, le melanzane e la menta. Regolate di sale e pepe. Spezzettate il formaggino e distribuitelo sulla pasta con i chicchi di melagrana.

Ci sei quasi!