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Moqueca di pollo

Name: Moqueca di pollo
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 1.2 kg di cosce di pollo; sale; pepe; 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 1 peperoncino rosso; 2 cucchiai d'olio di cocco; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 230 g; 1 dl di brodo di pollo intenso; 4 dl di latte di cocco; 1 cucchiaio di succo di limetta; 3 cucchiai di fiocchi di noce di cocco; 0.2 mazzetto di coriandolo; 1.5 limette per guarnire

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 700 kcal • proteine 43 g • grassi 51 g • carboidrati 16 g

La moqueca è un piatto tipicamente brasiliano preparato con il pesce. In questa ricetta si usano pollo, peperoni, pomodori e latte di cocco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1,2 kgdi cosce di pollo
- sale
- pepe
- 2cipolle
- 2spicchi d'aglio
- 1peperone rosso
- 1peperone giallo
- 1peperoncino rosso
- 2 cucchiaid'olio di cocco
- 1 scatoladi pomodori pelati tritati da 230 g
- 1 dldi brodo di pollo intenso
- 4 dldi latte di cocco
- 1 cucchiaiodi succo di limetta
- 3 cucchiaidi fiocchi di noce di cocco
- ¼ di mazzettodi coriandolo
- 1½limette per guarnire

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/moqueca-di-pollo/19547508

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Consiglio utile

In anticipo: puoi preparare il piatto fino a un giorno prima, senza però aggiungere alla salsa il succo di limetta. Lascia raffreddare, copri e conserva in frigo. Scalda lentamente prima di servire, poi incorpora il succo di limetta e cospargi con il coriandolo.

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Cucinato

Preparazione:ca. 40 minuti

cottura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h 10 min.

1.
Dividi le cosce di pollo intere all'articolazione in parte superiore (sovracoscia) e inferiore (fuso). Condisci con sale e pepe.
Si continua così
2.
Taglia a spicchi le cipolle e affetta l'aglio. Elimina i semi dei peperoni e del peperoncino, poi taglia a strisce.
3.
Scalda la metà dell'olio in una grande padella con coperchio. Rosola i pezzi di pollo da tutti i lati, finché diventano di un bel bruno dorato. Estraili dalla padella. Soffriggi nel fondo con l'olio restante le cipolle, l'aglio, i peperoni e il peperoncino per 3-4 minuti.
4.
Aggiungi i pelati e lascia sobbollire brevemente. Unisci il brodo e il latte di cocco, poi accomoda il pollo nella salsa. Metti il coperchio e cuoci a fuoco medio per ca. 30 minuti, finché la carne è ben cotta. Togli il coperchio e lascia sobbollire senza coperchio per altri 10-15 minuti, finché la salsa s'addensa leggermente. Incorpora il succo di limetta. Aggiusta di sale e pepe.

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Ci sei quasi!

5.

Tosta i fiocchi di cocco senza grassi in una padella, finché sono di un bel bruno dorato. Affetta le limette. Servi il pollo con i fiocchi di cocco e le limette. Cospargi con foglie di coriandolo strappate. Accompagna con riso.