Lattuga romana con crostini alla pancetta

Name: Lattuga romana con crostini alla pancetta
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 mini lattughe romane; sale; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio di girasole; 2,5 dl di brodo di verdura; 80 g di pancetta in un pezzo; 2 fette di pane raffermo; 1½ cucchiai di senape in grani

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 14 g, carboidrati 11 g, 220 kcal

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Appunto personale

I cespi di lattuga dimezzati e cotti in forno in un po' di brodo diventano un contorno super sfizioso, serviti con crostini di pane alla pancetta.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Prepara la lattuga romana in 2 forme per gratin e cuocile nel forno ad aria calda o una teglia dopo l’altra.

1 mini lattuga romana
sale
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio di girasole
0,6 dl di brodo di verdura
20 g di pancetta in un pezzo
½ fetta di pane raffermo
¼ di cucchiaio di senape in grani

2 mini lattughe romane
sale
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio di girasole
1,25 dl di brodo di verdura
40 g di pancetta in un pezzo
1 fetta di pane raffermo
¾ di cucchiaio di senape in grani

4 mini lattughe romane
sale
1 cipolla
2 cucchiai d’olio di girasole
2,5 dl di brodo di verdura
80 g di pancetta in un pezzo
2 fette di pane raffermo
1½ cucchiai di senape in grani

6 mini lattughe romane
sale
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio di girasole
3,75 dl di brodo di verdura
120 g di pancetta in un pezzo
3 fette di pane raffermo
2¼ di cucchiai di senape in grani

8 mini lattughe romane
sale
2 cipolle
4 cucchiai d’olio di girasole
5 dl di brodo di verdura
160 g di pancetta in un pezzo
4 fette di pane raffermo
3 cucchiai di senape in grani

10 mini lattughe romane
sale
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio di girasole
6,25 dl di brodo di verdura
200 g di pancetta in un pezzo
5 fette di pane raffermo
3¾ di cucchiai di senape in grani

12 mini lattughe romane
sale
3 cipolle
6 cucchiai d’olio di girasole
7,5 dl di brodo di verdura
240 g di pancetta in un pezzo
6 fette di pane raffermo
4½ cucchiai di senape in grani

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 20-25 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Dimezza i cespi di lattuga romana. In una pentola alta fai bollire l’acqua e poi salala. Sbollenta i cespi di lattuga pochi alla volta, per ca. 1 minuto. Estraili, passali sotto l'acqua fredda e falli sgocciolare molto bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda i mezzi cespi di lattuga in una teglia da forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 170 °C. Trita la cipolla e falla soffriggere nell’olio. Distribuiscila sulla lattuga.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa il brodo nella teglia e coprila con un foglio di carta alu. Cuoci la lattuga romana in forno per 20-25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la pancetta a bastoncini, il pane a dadi. In un tegame rosola la pancetta senza aggiungere grassi, finché diventa croccante. Aggiungi il pane e doralo. Togli la padella dal fuoco. Unisci la senape e mescola bene il tutto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi la lattuga e cospargila con i crostini alla pancetta.

Ci sei quasi!