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Köttbullar proteiche con purea di patate allo skyr

Name: Köttbullar proteiche con purea di patate allo skyr
Total time: 40 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 25 g di fiocchi d’avena fini; 1 cipolla; 0.5 cucchiaio d’olio d’oliva; 300 g di carne macinata di manzo magra; 1 uovo piccolo; 0.5 cucchiaino di senape di Digione; 0.5 cucchiaino di paprica dolce; 0.5 cucchiaino di sale; 1 presa di pepe; 2 rametti di prezzemolo per guarnire; 400 g di patate farinose; 100 g di yogurt greco al naturale; 80 g di skyr; 3 cucchiai di latte; sale; 1 presa di noce moscata; 1 dl di brodo di manzo intenso; 2 cucchiai di salsa di soia; 0.5 cucchiaino di senape dolce; 50 g di yogurt greco al naturale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 610 kcal • proteine 50 g • grassi 23 g • carboidrati 49 g

I fiocchi d'avena e la salsa allo yogurt apportano proteine in più alla ricetta per le Köttbullar, le polpette svedesi di carne macinata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 2 persone

- 25 gdi fiocchi d’avena fini
- 1cipolla
- ½ cucchiaiod’olio d’oliva
- 300 gdi carne macinata di manzo magra
- 1uovo piccolo
- ½ cucchiainodi senape di Digione
- ½ cucchiainodi paprica dolce
- ½ cucchiainodi sale
- 1 presadi pepe
- 2 ramettidi prezzemolo per guarnire
Purea di patate
- 400 gdi patate farinose
- 100 gdi yogurt greco al naturale
- 80 gdi skyr
- ca. 3 cucchiaidi latte
- sale
- 1 presadi noce moscata
Salsa
- 1 dldi brodo di manzo intenso
- 2 cucchiaidi salsa di soia
- ½ cucchiainodi senape dolce
- 50 gdi yogurt greco al naturale
- pepe

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Consigli utili

Per la composta di bacche, porta a bollore 100 g di lamponi surgelati e 15 g di eritritolo in 1 cucchiaino d'acqua. Fai sobbollire per 3-4 minuti, poi lascia raffreddare.
Il piatto è ideale da scaldare nel forno a microonde. Se lo vuoi scaldare in padella, conserva la salsa senza aggiungere lo yogurt. Per evitare che lo yogurt si rapprenda, incorporalo appena al momento di scaldare il piatto.

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Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Sminuzza un poco i fiocchi d'avena nel tritatutto. Trita finemente la cipolla e soffriggila in un po' dell'olio in una padella antiaderente, finché diventa traslucida. Estrai dalla padella e lascia raffreddare.
Si continua così
2.
Mescola la carne macinata con il soffritto di cipolla, i fiocchi d'avena, l'uovo, la senape, la paprica, il sale e il pepe. Lascia riposare per 10 minuti, poi modella polpette grandi quanto una noce.
3.
Nel frattempo, pela le patate per la purea e tagliale a pezzi grandi uguali. Lessale in acqua salata, finché diventano morbide. Scolale, lasciale svaporare brevemente e schiacciale. Incorpora lo yogurt, lo skyr e il latte. Condisci con sale e noce moscata. Copri e tieni in caldo.
4.
Ungi la padella con l'olio restante, usando un pennello da cucina. Rosola le köttbullar da tutti i lati a fuoco medio, finché sono cotte, poi estraile dalla padella e tienile in caldo.

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5.

Per la salsa, porta a bollore nella medesima padella il brodo di manzo con la salsa di soia e la senape. Allontana la padella dal fornello. Incorpora lo yogurt, senza più portare a bollore la salsa. Condisci con il pepe. Distribuisci nei piatti le köttbullar con la salsa e la purea di patate. Cospargi con foglie di prezzemolo strappate. Accompagna con composta di bacche (vedi suggerimento).