Genuina, colorata ma soprattutto profumata: cubetti di polenta all’aroma di lavanda con fagiolini, insalata e una salsa a base di aceto e senape. Che buona!
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| 1,5 dl | di latte |
| 1,5 dl | d’acqua |
| 4 rametti | di lavanda |
| 50 g | di semola di mais fine |
| sale | |
| pepe | |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 250 g | di fagiolini verdi |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 4 cucchiai | d’aceto di vino |
| 200 g | d’insalata, ad es. lattuga |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Annina Ciocco
Portate a ebollizione il latte e l’acqua. Staccate i fiori di lavanda dai rametti e metteteli da parte. Tuffate nel latte e acqua i rametti di lavanda. Incorporate il semolino e mescolando continuamente, portatelo a ebollizione, finché la polenta si stacca dal fondo. Eliminate i rametti di lavanda. Condite la polenta con sale e pepe. Ungete la forma con 1 cucchiaio d’olio. Versatevi la polenta e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lessate i fagiolini in abbondante acqua salata. Scolateli e sgocciolateli, poi dimezzateli. Per la salsa dell’insalata tritate finemente la cipolla e mescolatela con la senape, 2/3 del olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Mischiate la salsa con l’insalata e aggiungetela ai fagiolini. Tagliate la polenta a cubetti e rosolatela nell’olio rimasto. Fate sgocciolare i cubetti su carta da cucina. Guarnite con fiori di lavanda e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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