Insalata estiva con cubetti di polenta alla lavanda

Name: Insalata estiva con cubetti di polenta alla lavanda
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,5 dl di latte; 1,5 dl d’acqua; 4 rametti di lavanda; 50 g di semola di mais fine; sale; pepe; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 250 g di fagiolini verdi; 1 cipolla; 1 cucchiaio di senape dolce; 4 cucchiai d’aceto di vino; 200 g d’insalata

30 min

Genuina, colorata ma soprattutto profumata: cubetti di polenta all’aroma di lavanda con fagiolini, insalata e una salsa a base di aceto e senape. Che buona!

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

per 1 teglia bassa, quadrata di 16 × 20 cm

per 2 teglie basse, quadrate di 16 × 20 cm

per 3 teglie basse, quadrate di 16 × 20 cm

1,5 dldi latte
1,5 dld’acqua
4 ramettidi lavanda
50 gdi semola di mais fine
sale
pepe
8 cucchiaid’olio d’oliva
250 gdi fagiolini verdi
1cipolla
1 cucchiaiodi senape dolce
4 cucchiaid’aceto di vino
200 gd’insalata, ad es. lattuga

3 dldi latte
3 dld’acqua
8 ramettidi lavanda
100 gdi semola di mais fine
sale
pepe
16 cucchiaid’olio d’oliva
500 gdi fagiolini verdi
2cipolle
2 cucchiaidi senape dolce
8 cucchiaid’aceto di vino
400 gd’insalata, ad es. lattuga

4,5 dldi latte
4,5 dld’acqua
12 ramettidi lavanda
150 gdi semola di mais fine
sale
pepe
24 cucchiaid’olio d’oliva
750 gdi fagiolini verdi
3cipolle
3 cucchiaidi senape dolce
12 cucchiaid’aceto di vino
600 gd’insalata, ad es. lattuga

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 5 g; 7,6 %
Grassi: 20 g; 68,2 %
Carboidrati: 16 g; 24,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Portate a ebollizione il latte e l’acqua. Staccate i fiori di lavanda dai rametti e metteteli da parte. Tuffate nel latte e acqua i rametti di lavanda. Incorporate il semolino e mescolando continuamente, portatelo a ebollizione, finché la polenta si stacca dal fondo. Eliminate i rametti di lavanda. Condite la polenta con sale e pepe. Ungete la forma con 1 cucchiaio d’olio. Versatevi la polenta e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Nel frattempo lessate i fagiolini in abbondante acqua salata. Scolateli e sgocciolateli, poi dimezzateli. Per la salsa dell’insalata tritate finemente la cipolla e mescolatela con la senape, 2/3 del olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Mischiate la salsa con l’insalata e aggiungetela ai fagiolini. Tagliate la polenta a cubetti e rosolatela nell’olio rimasto. Fate sgocciolare i cubetti su carta da cucina. Guarnite con fiori di lavanda e servite.

Ci sei quasi!