Precedentemente marinati in una miscela di yogurt e curry, i petti di pollo vengono rosolati, conditi e serviti su un letto di zucchine e cosparsi di sesamo tostato.
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| 3 cucchiai | di yogurt al naturale |
| 2 cucchiaini | di curry in pasta, ad es. tandoori |
| 4 | petti di pollo |
| 1 cucchiaio | di semi di sesamo |
| 1 | limone |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaio | d’olio di noci o di sesamo |
| 600 g | di zucchine verdi e gialle |
| 3 cucchiai | d’olio per rosolare |
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Ricetta:
Margaretha
Junker
Emulsionate lo yogurt con il curry in pasta. Spalmate abbondantemente i petti di pollo con questa marinata, copriteli e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, dorate il sesamo senza grassi in una padella. Mettete da parte. Spremete il limone. Mescolate il succo con l’olio di colza e quello di noci. Condite la salsa con sale e poco curry in pasta. Con la mandolina, affettate finemente le zucchine. Conditele con la salsa e rimestate. Fate riposare l’insalata per ca. 15 minuti.
Scaldate l’olio per rosolare in una padella antiaderente. Levate i petti di pollo dalla marinata e sfilatela via un po’. Rosolateli ben bene tutt’attorno. Continuate a cuocerli a fuoco basso per ca. 8-10 minuti, finché sono cotti. Durante la cottura spalmateli con la marinata avanzata e girateli spesso, in modo che la marinata non si bruci o carbonizzi. Tagliate i petti a fette sottili di traverso rispetto alle fibre della carne. Adagiate le fettine sull’insalata e cospargete con i semi di sesamo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo 1 h
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