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Insalata di porri con uovo croccante

Name: Insalata di porri con uovo croccante
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cucchiai d’aceto di mele; 4 uova fresche, a temperatura ambiente; 800 g di porri; 1 cucchiaio di senape in grani; sale; pepe; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 40 g di noci; 2 formaggini alla panna di 125 g; olio per friggere; 2 cucchiai di pangrattato

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 670 kcal • proteine 23 g • grassi 57 g • carboidrati 11 g

Una portata a tinte vegetariane: uova impanate dorate in padella su un letto di insalata di porri, servite con noci e fette di formaggini alla panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 4 cucchiaid’aceto di mele
- 4uova fresche, a temperatura ambiente
- 800 gdi porri
- 1 cucchiaiodi senape in grani
- sale
- pepe
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 40 gdi noci
- 2formaggini alla panna di 125 g
- olio per friggere
- 2 cucchiaidi pangrattato

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7 anni fa

Soybuoy

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Cucinato

Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Portate a ebollizione ca. 10 cm d’acqua in una pentola. Aggiungete un po’ d’aceto. Riducete la fiamma: l’acqua non deve più bollire. Sgusciate ogni uovo in una tazza, senza rompere il tuorlo. Fatele scivolare con cautela uno dopo l’altro nell’acqua. Con un cucchiaio ricomponete l’albume attorno al tuorlo. Fate cuocere per ca. 5 minuti. Estraete le uova dall’acqua con una schiumarola e fate sgocciolare su carta da cucina.
Si continua così
2.
Tagliate i porri a pezzi di 10 cm. Tagliate ogni pezzo a metà per il lungo, poi a striscie. Cuocete a vapore per ca. 2 minuti. Mescolate la senape con l’aceto restante, sale, pepe e l’olio d’oliva. Condite i porri ancora bollenti. Tostate le noci senza aggiungere grassi e tritatele grossolanamente. Tagliate i formaggini a fette.
Ci sei quasi!
3.
Scaldate 2 cm d’olio a ca. 170 °C in una padella. Passate le uova nel pangrattato. Doratele nell’olio 1-2 minuti e servitele sull’insalata di porri. Cospargete di noci e servite con i formaggini.