Flan alle spezie

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   Per il caramello, fai sobbollire la metà dello zucchero con l'acqua in una pentola, finché lo zucchero caramella diventando marrone chiaro. Versa in uno stampo per flan e lascia raffreddare.

2. Si continua così
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   Scalda il forno statico a 150 °C (calore superiore e inferiore). Fodera con la carta da cucina una grande pirofila, ad es. uno stampo per gratin o una brasiera. Incidi per il lungo il baccello di vaniglia ed estrai la polpa raschiando l'interno.

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   Porta a bollore il latte con la panna, la cannella, gli anici stellati, la polpa e il baccello di vaniglia, aggiungendo anche lo zucchero restante. Allontana la pentola dal fornello e lascia riposare per 15 minuti. Elimina il bastoncino di cannella, il baccello di vaniglia e gli anici stellati. Sbatti le uova, poi aggiungi la miscela di latte e panna ancora calda, rimestando di continuo.

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   Accomoda lo stampo per flan preparato nella pirofila. Versa la crema per il flan nello stampo, passandola attraverso un colino.

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   Riempi la pirofila con acqua caldissima fino a ca. 1 cm al di sotto del bordo dello stampo per flan. Appoggia semplicemente un foglio di carta da forno sulla pirofila senza stringere o sigillare.

7. Ci sei quasi!
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   Cuoci il flan a bagnomaria al centro del forno per ca. 1 ora. Per verificare se il flan è cotto, infila un coltello nella massa. Questa deve risultare compatta. Metti il flan in frigo per ca. 2 ore.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/flan-alle-spezie/19545000