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Filetto di trota in crosta su insalata di cetrioli e limoni

Name: Filetto di trota in crosta su insalata di cetrioli e limoni
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 limoni maturi; 1 cetriolo nostrano di ca. 200 g; 1 scalogno; 3 rametti di prezzemolo; 1 cucchiaino di zucchero; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di cucunci; 1 peperoncino; 2 cucchiai di burro, morbido; 4 cucchiai di pangrattato; sale; pepe; 2 trote eviscerate di ca. 600 g o 4 filetti di trote

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 440 kcal • proteine 44 g • grassi 24 g • carboidrati 9 g

I filetti di trota vengono cotti al forno in un’impanatura al peperoncino per poi essere serviti con una baguette e un’insalata di cetrioli e cucunci.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 4limoni maturi
- 1cetriolo nostrano di ca. 200 g
- 1scalogno
- 3 ramettidi prezzemolo
- 1 cucchiainodi zucchero
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 3 cucchiaidi cucunci
- 1peperoncino
- 2 cucchiaidi burro, morbido
- 4 cucchiaidi pangrattato
- sale
- pepe
- 2trote eviscerate di ca. 600 g o 4 filetti di trote, ad es. trote iridee

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Preparazione:ca. 40 minuti

riposo:ca. 1 ora

Tempo totale:

1 h 40 min.

1.
Sbucciate i limoni. Dividete la polpa in quattro e tagliate a fettine sottili. Tagliate il cetriolo a metà per il lungo, poi a fettine. Tritate lo scalogno. Staccate le foglie di prezzemolo dai gambi. Mescolate il limone con il cetriolo, lo scalogno, le foglie di prezzemolo, lo zucchero, l’olio e i cucunci. Fate marinare l’insalata per ca. 1 ora.
Ci sei quasi!
2.
Scaldate il forno statico a 220 °C. Dimezzate per il lungo il peperoncino, privatelo dei semini e tritatelo. Mescolatelo con il burro e il pangrattato e condite con sale e pepe. Sfilettate le trote e togliete le lische. Dimezzate di traverso i filetti con la pelle e cospargeteli con gli ingredienti della crosta. Cuocete al centro del forno per ca. 7 minuti. Servite l’insalata di limoni e cetrioli con i filetti di trota.