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Filetto di maiale gochujang

Name: Filetto di maiale gochujang
Total time: 2 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana); 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di sciroppo d’acero; 1 cucchiaio d’aceto di riso; 700 g di filetto di maiale; 1 cucchiaio d’olio per rosolare; 350 g di cavolo rosso; 300 g di carote di diversi colori; 1 cipollotto; 2 cucchiai d’aceto di riso; 1.5 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di sciroppo d’acero; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 2 spicchi d'aglio; 20 g di zenzero

Tempo totale: 2 h 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 390 kcal • proteine 42 g • grassi 12 g • carboidrati 28 g

Il gochujang, una pasta piccante coreana, dà la carica al filetto di maiale di questa ricetta. Da gustare con un'insalata asiatica a base di cavolo rosso e carote.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

Filetto
- 2 cucchiaidi gochujang (pasta piccante coreana)
- 2 cucchiaidi salsa di soia
- 2 cucchiaidi sciroppo d’acero
- 1 cucchiaiod’aceto di riso
- 700 gdi filetto di maiale
- 1 cucchiaiod’olio per rosolare
Insalata di cavolo rosso
- 350 gdi cavolo rosso
- 300 gdi carote di diversi colori
- 1cipollotto
- 2 cucchiaid’aceto di riso
- 1½ cucchiaidi salsa di soia
- 1 cucchiaiodi sciroppo d’acero
- 1 cucchiaiod’olio di sesamo
- 2spicchi d'aglio
- 20 gdi zenzero

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-maiale-gochujang/19547512

Cucinato

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In anticipo: puoi spennellare il filetto di maiale con la marinata già il giorno prima e conservarlo coperto in frigo.

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Cucinato

Preparazione:ca. 40 minuti

cottura in forno: 12 - 15 minuti

marinatura: 2 ore

Tempo totale:

2 h 55 min.

1.
Mescola il gochujang con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'aceto di riso. Tieni da parte 1/3 della marinata. Spennella il filetto da tutti i lati con la marinata restante. Copri e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore, o meglio ancora per una notte.
Si continua così
2.
Per l'insalata, taglia il cavolo rosso a strisce sottili. Taglia le carote a lingue sottili per il lungo con il pelapatate. Taglia ad anelli il cipollotto. Mescola l'aceto di riso con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo. Unisci l'aglio e lo zenzero finemente grattugiati. Mescola la salsa con le verdure e lascia riposare. Aggiusta di sale e pepe.
3.
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Scalda l'olio in una padella. Estrai il filetto dalla marinata e rosolalo a fuoco forte da tutti i lati. Accomodalo su una teglia foderata con carta da forno, poi spennellalo con la marinata tenuta da parte. Rosola in forno per ca. 15 minuti. La temperatura interna della carne deve arrivare a ca. 58 °C. Trasferisci il filetto dalla teglia su un tagliere. Lascialo riposare per ca. 5 minuti prima di affettarlo.
Ci sei quasi!