Corona di pane con semi di zucca

Name: Corona di pane con semi di zucca
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 1 pane da 16 pezzo
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di farina bigia; 200 g di farina integrale; 2 cucchiaini di sale di ca. 6 g; 1 cucchiaino di zucchero; 15 g di lievito; 1,25 dl di latte, tiepido; 2 dl di latticello; 3 cucchiai di semi di zucca; farina per impastare

Tempo totale: 2 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per pane: proteine 96 g, grassi 33 g, carboidrati 332 g, 2.070 kcal

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Appunto personale

Il pane fatto in casa è due volte più buono. Lo si può speziare a piacere. In questa corona di pane bigio, i semi di zucca regalano un certo nonsoché.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

pane da 16 pezzo

300 g di farina bigia
200 g di farina integrale
2 cucchiaini di sale di ca. 6 g
1 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito
1,25 dl di latte, tiepido
2 dl di latticello
3 cucchiai di semi di zucca
farina per impastare

600 g di farina bigia
400 g di farina integrale
4 cucchiaini di sale di ca. 6 g
2 cucchiaini di zucchero
30 g di lievito
2,5 dl di latte, tiepido
4 dl di latticello
6 cucchiai di semi di zucca
farina per impastare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 25 min.

Si continua così

Mescolate i due tipi di farina col sale e disponeteli a fontana in una scodella ampia. Unite lo zucchero. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Versate il latte al centro della fontana con il latticello. Lavorate poco alla volta la farina con il liquido. Se necessario aggiungete ancora un po’ di latte. Impastate la massa su poca farina per ca. 5 minuti fino a ottenere una massa compatta ed elastica. Tritate grossolanamente i semi di zucca e incorporateli alla pasta. Modellate una palla. Copritela con un canovaccio umido. Lasciate lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavorate brevemente la pasta e formate un rotolo lungo. Unite le due estremità in un cerchio. Accomodate il cerchio su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare ancora la corona per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Infornate la corona per ca. 10 minuti. Per aumentare l’umidità dell’aria, introducete nel forno una pirofilina contenente acqua. Abbassate la temperatura a 200 °C. Terminate la cottura del pane per ca. 20 minuti. Prova cottura: battendo sulla parte inferiore della corona, questa dovrebbe suonare vuota. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!