Truite fumée et sauce à l’oseille
Un plat principal à faire découvrir à ses invités: fumées au four, ces truites sont un régal avec leur sauce à l’oseille, de la salade verte et du pain.
- sans gluten
- 12 h 40 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 50 gde sel
- 1 ld’eau
- 2truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 1 bouquetd’oseille
- 0,5 dlde crème
- 1½ csde crème fraîche
- sel
- poivre
- 100 gde sel
- 2 ld’eau
- 4truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 2 bouquetsd’oseille
- 1 dlde crème
- 3 csde crème fraîche
- sel
- poivre
- 150 gde sel
- 3 ld’eau
- 6truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 3 bouquetsd’oseille
- 1,5 dlde crème
- 4½ csde crème fraîche
- sel
- poivre
- 200 gde sel
- 4 ld’eau
- 8truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 4 bouquetsd’oseille
- 2 dlde crème
- 6 csde crème fraîche
- sel
- poivre
- 250 gde sel
- 5 ld’eau
- 10truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 5 bouquetsd’oseille
- 2,5 dlde crème
- 7½ csde crème fraîche
- sel
- poivre
- 300 gde sel
- 6 ld’eau
- 12truites entières prêtes à cuire d’env. 350 g, p. ex. de rivière ou arc-en-ciel
- 6 bouquetsd’oseille
- 3 dlde crème
- 9 csde crème fraîche
- sel
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
- cs de farine pour fumage
- Kilocalories
- 440 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 40 g
- 53,5 %
- Lipides
- 15 g
- 45,2 %
- Glucides
- 1 g
- 1,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 12 heures
- fumage:
- 15-20 minutes
- Total:
- 12 h 40 min
-
C'est pas fini
Pour la saumure, mélanger le sel et l’eau. Disposer les truites dans un plat profond et verser la saumure par-dessus. Placer env. 12 h au réfrigérateur. Retirer les poissons de la saumure et les éponger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fumage sur le gril: saupoudrer une plaque de four de la farine pour fumage. Recouvrir d’une barquette alu pour gril retournée. Poser les truites par-dessus et les recouvrir d’une seconde plaque identique. Placer l’ensemble sur le gril. Dès l’apparition de fumée, compter 15-20 min. Le poisson est cuit si la nageoire dorsale se détache facilement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fumage au fumoir: déposer les truites sur la grille du four. Saupoudrer avec la farine, glisser la grille dans le four, fermer la porte et faire chauffer. Dès l’apparition de fumée, compter env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, hacher l’oseille et fouetter la crème. Mélanger les deux à la crème fraîche puis saler et poivrer. Servir les truites encore chaudes avec la sauce à l’oseille. Idéal avec une salade verte et du pain.
Presque au bout
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