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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 600 kcal • protéines 50 g • lipides 36 g • glucides 14 g
Cette recette japonaise dévoile les clés d’un tataki réussi: du thon de qualité sashimi, saisi quelques instants à l’extérieur et cru à cœur.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tataki-de-thon-au-sesame/19546683
Éponger le thon. Répartir les graines de sésame dans une assiette plate. Mélanger la sauce soja, le miel, le paprika et l’huile de sésame. En badigeonner le thon de tous les côtés, puis le passer dans les graines de sésame en appuyant un peu pour bien faire adhérer. Laisser reposer brièvement au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au miso. Cuire les edamame env. 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
Chauffer l’huile dans une poêle, saisir le thon sur toutes les faces pendant env. 45 secondes, le retirer et le couper en tranches. Dresser sur la mayonnaise au miso avec les edamame et les microverdures ou les pousses. Parsemer d’un peu de fleur de sel et, selon les goûts, d’un peu de sésame.
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