Roulade aux fruits de la passion avec meringues

Roulade aux fruits de la passion avec meringues

2 h 7 min

Avec son biscuit à la noix de coco et son fourrage exotique, cette roulade meringuée fait toujours son délicieux petit effet, au goûter comme au dessert.

  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 8 tranches

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • Fourrage

  • env. 8fruits de la passion
  • 150 gde sucre gélifiant 2:1
  • Biscuit

  • ½citron
  • 3gros œufs
  • 1 pincéede sel
  • 100 gde sucre
  • 70 gde farine
  • 3 ccde noix de coco râpée
  • Meringue

  • 3blancs d'œuf
  • ½ ccde jus de citron
  • 180 gde sucre extrafin
Kilocalories
340 kcal
1 400 kj
Protéines
7 g
8,7 %
Lipides
3 g
8,4 %
Glucides
67 g
83 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 1 heure
cuisson au four:
6-7 minutes
refroidissement
Total:
2 h 7 min
  1. C'est pas fini

    Pour le fourrage, partager les fruits de la passion en deux. Prélever la pulpe de 7 fruits, la filtrer à travers une passoire et jeter les graines. Extraire la pulpe du reste des fruits et l'ajouter avec ses graines - on obtient ainsi env. 240 g de pulpe en tout. L'amener à ébullition avec le sucre gélifiant et cuire env. 3 min à gros bouillons, jusqu’à obtention d’une confiture. La verser dans un pot et laisser refroidir.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Pour le biscuit, râper finement le zeste du citron dans une jatte. Ajouter les œufs, le sel et le sucre et travailler le tout env. 5 min à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et mousseuse. Tamiser la farine par portions sur la préparation et mélanger. Étaler la pâte sur la plaque préparée en une couche lisse et régulière d'env. 1 cm d'épaisseur. Parsemer de noix de coco râpée, glisser aussitôt au milieu du four et faire cuire 6-8 min. Sortir le biscuit du four et le faire glisser, avec le papier sulfurisé, sur un support résistant à la chaleur. Poser la plaque à l’envers sur le biscuit et laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Décoller délicatement le papier sulfurisé du biscuit et éliminer les bords secs (le biscuit doit mesurer env. 30 x 24 cm). Étaler la confiture aux fruits de passion en une fine couche sur le biscuit en gardant un bord libre, puis rouler le biscuit en partant d'un côté long. Envelopper la roulade dans du papier sulfurisé et réserver au frais.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Pour les meringues, monter les blancs d’œuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et un tiers du sucre. Ajouter un autre tiers de sucre en le versant en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange brille. Ajouter le dernier tiers et fouetter brièvement. Transférer la préparation dans une poche munie d'une douille ronde d’env. 1 cm de Ø. Dresser des petites meringues sur la roulade puis les faire dorer à l’aide d’un chalumeau. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roulade-aux-fruits-de-la-passion-avec-meringues

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Au lieu de faire une confiture aux fruits de la passion soi-même, en acheter une à la texture veloutée.

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