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Portobello à la crème de feta

Name: Portobello à la crème de feta
Total time: 1 h 6 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 100 g de feta; 300 g de fromage frais nature; 100 g de séré maigre; 1 cs de miel liquide; 2 gousses d’ail; 2 cs de jus de citron; sel; poivre mélangé; 1.5 bouquet de fines herbes; 1 dl d’huile de tournesol; 8 portobellos de 80-100 g; 8 cs d’huile d’olive; 3 cs de vinaigre balsamique; 3 cs de sauce soja; 2 cs de sauce sriracha (sauce pimentée)

Total: 1 h 6 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 740 kcal • protéines 16 g • lipides 67 g • glucides 17 g

Les champignons au gril ont beaucoup d’allure. Dans cette recette, de gros portobellos sont marinés, grillés puis servis avec une crème de feta.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 100 gde feta
- 300 gde fromage frais nature
- 100 gde séré maigre
- 1 csde miel liquide
- 2gousses d’ail
- 2 csde jus de citron
- sel
- poivre mélangé, p. ex. rose et noir
- 1½ bouquetde fines herbes
- 1 dld’huile de tournesol
Portobello
- 8portobellos de 80-100 g
- 8 csd’huile d’olive
- 3 csde vinaigre balsamique
- 3 csde sauce soja
- 2 csde sauce sriracha (sauce pimentée)

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/portobello-a-la-creme-de-feta/19541870

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Les p'tits trucs

Les portobellos peuvent aussi être préparés dans une poêle à griller sur la cuisinière.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 30 minutes

faire mariner:env. 30 minutes

cuisson au gril :env. 6 minutes

Total:

1 h 6 min.

1.
Retirer le pied des portobellos à l’aide d’un couteau d’office. Nettoyer les champignons. Mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la sauce sriracha. Mélanger les champignons avec la marinade. Répartir les champignons dans deux grands sachets de conservation et bien les fermer. Secouer pour bien mélanger la marinade et les champignons. Laisser reposer env. 30 min.
C'est pas fini
2.
Entre-temps, pour la crème de feta, réduire tous les ingrédients, jus de citron compris, en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Transférer dans une poche munie d’une douille ronde et réserver au frais.
3.
Réserver quelques fines herbes pour la finition. Hacher grossièrement le reste, mettre dans un bol gradué. Chauffer l’huile à env. 70 °C et la verser sur les herbes. Réduire en une fine purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Filtrer à travers une gaze ou une passoire. Réserver l’huile aux herbes au frais.
4.
Préchauffer le gril à 220 °C. Retirer les champignons de la marinade et les égoutter un peu. Les faire griller des deux côtés env. 8 min à feu moyen direct, jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Badigeonner les champignons de temps en temps avec la marinade.

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Déjà cuisiné

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5.

Dresser la crème de feta sur les assiettes. Disposer les champignons à côté. Arroser d’huile aux herbes. Parsemer avec les herbes réservées et poivrer.