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Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 700 kcal • protéines 43 g • lipides 51 g • glucides 16 g
La moqueca, célèbre ragoût de poisson brésilien, se décline dans cette recette en une version au poulet, avec poivrons, tomates et lait de coco.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/moqueca-de-poulet/19547508
À l’avance: ce plat peut être préparé jusqu’à un jour à l’avance. Laisser refroidir et garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer doucement avant de servir, puis relever de jus de citron vert et de coriandre.
Couper les cuisses de poulet entières au niveau de l’articulation pour séparer le haut de cuisse du pilon. Saler et poivrer.
Couper les oignons en quartiers et l’ail en lamelles. Épépiner les poivrons et le piment, les tailler en lanières.
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle munie d’un couvercle. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis les retirer. Faire revenir les oignons, l’ail, les poivrons et le piment 3-4 min dans les sucs de cuisson du poulet avec le reste de l’huile.
Ajouter les tomates et laisser mijoter brièvement. Verser le bouillon et le lait de coco. Déposer le poulet dans la sauce. Laisser mijoter env. 30 min à couvert à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. Retirer le couvercle et laisser réduire encore 10-15 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le jus de citron vert. Saler et poivrer.
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Faire dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle. Couper les citrons verts en rondelles. Servir le poulet avec la noix de coco râpée et les citrons verts, effeuiller la coriandre par-dessus. Accompagner de riz.
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