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Total: 3 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 460 kcal • protéines 10 g • lipides 26 g • glucides 44 g
Cannelle, anis étoilé et vanille apportent leurs notes délicates à ce flan au caramel. Une recette plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.
Pour 4 personnes
pour 1 contenant en porcelaine rond de 20 cm de Ø et d’une capacité de 1 l
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/flan-aux-epices/19545000
Faire mijoter la moitié du sucre avec l’eau dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Verser dans un moule à flan et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de sole et de voûte. Tapisser un grand plat allant au four, p. ex. un plat à gratin ou une braisière, de papier absorbant. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines.
Porter le lait et la crème à ébullition avec la cannelle, l’anis, la vanille (gousse et graines) et le reste du sucre. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 15 min. Retirer le bâton de cannelle, la gousse de vanille et l’anis. Battre les œufs dans une jatte. Verser le lait encore chaud sur les œufs sans cesser de remuer.
Placer le moule à flan dans le plat à gratin, y verser l’appareil à flan à travers une passoire fine.
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Verser de l’eau chaude dans le plat à gratin jusqu’à env. 1 cm du bord du moule à flan. Recouvrir celui-ci d’une feuille de papier sulfurisé sans trop serrer.
Cuire le flan env. 1 h au bain-marie au milieu du four. Le flan est cuit lorsque la préparation est ferme sous la lame d’un couteau. Laisser reposer le flan au frais pendant env. 2 h.
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