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Filets de lapin sur salade de tomates fleurie

Name: Filets de lapin sur salade de tomates fleurie
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 dl de bouillon de poule; 0.5 dl de vin blanc; 2 gousses d'ail; 1 brin de romarin; 500 g de filets de lapin; 4 cs d'huile de tournesol; 4 cs de vinaigre aux arômes de fruit, p. ex. de vinaigre à la framboise; 1 cc de miel liquide; sel aux herbes; 600 g de tomates de différentes couleurs; fines herbes et fleurs comestibles pour la décoration, p. ex. fleurs d'oseille, de verveine, de bourrache, de lavande et de romarin; 50 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 340 kcal • protéines 26 g • lipides 19 g • glucides 10 g

Ce mets est superbe, dressé sur un lit de tomates parsemé de fleurs. Et quel plaisir à la dégustation: le lapin est imprégné des saveurs d’un fond parfumé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1 dlde bouillon de poule
- 0,5 dlde vin blanc
- 2gousses d'ail
- 1 brinde romarin
- 500 gde filets de lapin
- 4 csd'huile de tournesol
- 4 csde vinaigre aux arômes de fruit, p. ex. de vinaigre à la framboise
- 1 ccde miel liquide
- sel aux herbes
- 600 gde tomates de différentes couleurs
- fines herbes et fleurs comestibles pour la décoration, p. ex. fleurs d'oseille, de verveine, de bourrache, de lavande et de romarin
- 50 gde jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf

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Le p'tit truc

Pour la sauce à salade, on peut aussi utiliser un vinaigre doux dans lequel on aura écrasé 3-4 framboises.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 35 minutes

Total:

35 min.

1.
Porter le bouillon à ébullition avec le vin, l'ail et le romarin. Ajouter les filets de lapin, couvrir et faire cuire env. 10 min.
C'est pas fini
2.
Pour la sauce à salade, mélanger l'huile de tournesol et le vinaigre avec un peu du fond dans lequel mijote le lapin puis affiner avec le miel et relever de sel.
Presque au bout
3.
Couper les tomates en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur puis les dresser de façon décorative avec les fines herbes, les fleurs comestibles et les feuilles de salade. Détailler les filets de lapin en morceaux d'env. 1 cm d'épaisseur et les ajouter. Arroser le tout de sauce.