Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 2 h 55 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 390 kcal • protéines 42 g • lipides 12 g • glucides 28 g
Le gochujang, une pâte de piment coréenne, donne du peps à cette recette de filet mignon de porc servie avec une salade asiatique au chou rouge et aux carottes.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-mignon-de-porc-gochujang/19547512
À l’avance: badigeonner le filet mignon de marinade la veille et le laisser reposer au réfrigérateur, à couvert.
Mélanger le gochujang, la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Réserver un tiers de la marinade, badigeonner le filet mignon de tous les côtés avec le reste de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur, à couvert, au moins 2 h, de préférence toute une nuit.
Pour la salade, émincer le chou rouge en fines lanières. À l’aide d’un économe, tailler les carottes en fines bandes dans la longueur. Couper l’oignon nouveau en rouelles et les réserver. Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d’érable et l’huile de sésame, y râper finement l’ail et le gingembre, mélanger avec les légumes et laisser macérer. Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chauffer l’huile dans une poêle. Retirer le filet mignon de la marinade et le saisir à feu vif de tous les côtés. Le transférer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec la marinade réservée. Cuire 12-15 min au four, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 58 °C. Laisser reposer la viande env. 5 min avant de la découper: pour cela, la retirer de la plaque chaude et la poser sur une planche.
Se connecter et évaluer la recette!
Découper le filet mignon de porc. Dresser avec la salade de chou rouge, parsemer d’oignon nouveau et servir.
Liste d'achats
