Courgettes farcies aux haricots blancs

Name: Courgettes farcies aux haricots blancs
Total time: 13 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Turquie
Ingredients: 60 g de haricots blancs séchés; 2 courgettes d’env. 200 g; 1 petit oignon; 1 cc de graines de fenouil; 2 cs d’huile d’olive; 100 g de fromage frais nature; sel; poivre; 1 dl de bouillon de légumes; paprika

Total: 13 h 25 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 12 g, glucides 10 g, 180 kcal

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Note personnelle

Qu’elles sont jolies, ces courgettes farcies de haricots blancs et d’oignons! Cette entrée végétarienne un peu épicée peut se déguster froide ou tiède.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Préparer les courgettes dans 2 plats à gratin et faire cuire à chaleur tournante ou un plat à la fois.

30 g de haricots blancs séchés
1 courgette d’env. 200 g
½ petit oignon
½ cc de graines de fenouil
1 cs d’huile d’olive
50 g de fromage frais nature
sel
poivre
0,5 dl de bouillon de légumes
paprika

60 g de haricots blancs séchés
2 courgettes d’env. 200 g
1 petit oignon
1 cc de graines de fenouil
2 cs d’huile d’olive
100 g de fromage frais nature
sel
poivre
1 dl de bouillon de légumes
paprika

90 g de haricots blancs séchés
3 courgettes d’env. 200 g
1½ petit oignon
1½ cc de graines de fenouil
3 cs d’huile d’olive
150 g de fromage frais nature
sel
poivre
1,5 dl de bouillon de légumes
paprika

120 g de haricots blancs séchés
4 courgettes d’env. 200 g
2 petits oignons
2 cc de graines de fenouil
4 cs d’huile d’olive
200 g de fromage frais nature
sel
poivre
2 dl de bouillon de légumes
paprika

150 g de haricots blancs séchés
5 courgettes d’env. 200 g
2½ petits oignons
2½ cc de graines de fenouil
5 cs d’huile d’olive
250 g de fromage frais nature
sel
poivre
2,5 dl de bouillon de légumes
paprika

180 g de haricots blancs séchés
6 courgettes d’env. 200 g
3 petits oignons
3 cc de graines de fenouil
6 cs d’huile d’olive
300 g de fromage frais nature
sel
poivre
3 dl de bouillon de légumes
paprika

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

trempage:: env. 12 heures

cuisson au four:: env. 65 minutes

Total:: 13 h 25 min.

C'est pas fini

Couvrir les haricots d’eau froide et les laisser tremper env. 12 h. Egoutter. Les plonger dans une casserole d’eau fraîche et les faire cuire durant env. 45 min en les gardant croquants. Egoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter les courgettes en rondelles d’env. 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’une cuillère parisienne, évider jusqu’à la moitié. Hacher fin la chair des courgettes et les oignons. Broyer légèrement les graines de fenouil dans un mortier. Les saisir brièvement dans une poêle puis verser l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et les courgettes hachés. Ajouter les haricots blancs, poursuivre brièvement la cuisson et retirer le tout du feu. Incorporer le fromage frais puis relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Farcir les rondelles de courgette de la préparation et les disposer dans un plat réfractaire. Arroser tout autour avec le bouillon et faire cuire env. 20 min au milieu du four. Saupoudrer de paprika. Servir chaud ou froid.

Presque au bout